[发明专利]一种植物基益生菌酸乳及其制备方法在审
| 申请号： | 202110130576.X | 申请日： | 2021-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN112868787A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 吕嘉枥;刘秉坤;巨瑞 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/123;A23L5/20 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 李红霖 |
| 地址： | 710021*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 植物 基益生菌 酸乳 及其 制备 方法 | ||
1.一种植物基益生菌酸乳的制备方法，其特征在于，包括：
将百合浆液经均质处理得到百合原浆，将所得百合原浆经热处理杀灭不耐热的内生菌群，得到具有耐热内生菌的浆料，将所得浆料接种于益生菌中，进行发酵培养，发酵培养结束后制得植物基益生菌酸乳。
2.根据权利要求1所述的一种植物基益生菌酸乳的制备方法，其特征在于，均质处理的压力为15～35Mpa。
3.根据权利要求1所述的一种植物基益生菌酸乳的制备方法，其特征在于，热处理的温度为61℃～63℃，时间为20～30分钟。
4.根据权利要求1所述的一种植物基益生菌酸乳的制备方法，其特征在于，益生菌为嗜热链球菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌和副干酪乳杆菌组成的混合活菌。
5.根据权利要求1所述的一种植物基益生菌酸乳的制备方法，其特征在于，接种温度为45～48℃，所得浆料与益生菌的接种体积比为5％～10％。
6.根据权利要求1所述的一种植物基益生菌酸乳的制备方法，其特征在于，发酵培养的温度为37～42℃，时间为4～8小时。
7.根据权利要求1所述的一种植物基益生菌酸乳的制备方法，其特征在于，发酵培养结束的标准为：酸度达到70～80T°、活菌数达到108CFU/mL以上、菌落总数在103CFU/mL以下。
8.根据权利要求1所述的一种植物基益生菌酸乳的制备方法，其特征在于，所述百合原浆经过以下操作得到：将洁净鲜百合以热水蒸汽蒸3～5分钟后，与水以100g:200mL～300mL的用料比例混合打浆，得到百合浆液。
9.根据权利要求8所述的一种植物基益生菌酸乳的制备方法，其特征在于，百合浆液的颗粒粒径在60～120目。
10.采用权利要求1～9任意一项所述制备方法制得的一种植物基益生菌酸乳。
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