[发明专利]一种利用外加电场去除黄酒蛋白质沉淀的装置及其使用方法

说明书

本发明涉及树脂交换技术领域，为了有效去除黄酒中蛋白质沉淀，本发明提出了一种利用外加电场去除黄酒蛋白质沉淀的装置及其使用方法，包括通过输液管依次连接的输液装置、吸附装置、接收装置，吸附装置包括串联连接的吸附柱，吸附柱包括至少一个装有凝胶树脂的吸附柱，所述装有凝胶树脂的吸附柱外绕有带电线圈。利用离子交换树脂去除黄酒蛋白质沉淀的方法。经本方法处理后，黄酒的透光率明显提高，且在货架期内酒体仍能保持良好的稳定性。

技术领域

本发明涉及树脂交换技术领域，具体涉及一种利用外加电场去除黄酒蛋白质沉淀的装置及其使用方法。

背景技术

黄酒是我国的民族特产和传统食品，具有营养丰富、酒味醇厚、益于身体健康等优点。一直以来，黄酒行业最突出的问题之一就是货架期出现浑浊现象并产生沉淀。黄酒产生非生物沉淀情况比较复杂，影响因素较多，已有研究表明，黄酒的沉淀物中，蛋白质的含量均在10％以上，且一般认为，黄酒沉淀主要是由于蛋白质与共存物质(如多糖、多酚、金属离子、溶解氧等)相结合而引起的，因此，蛋白质是引起黄酒浑浊并产生沉淀的主要因素。解决黄酒沉淀是关乎到产品质量及企业发展的热点关注问题，其相应的技术创新十分有必要。

目前，黄酒生产企业常采用冷冻处理法和澄清剂法去除原酒中丰富的蛋白质，以达到去除沉淀的目的。冷冻处理法是在短时间内降低黄酒的温度，使酒液中的不稳定物质沉淀析出，以此达到去除沉淀的目的，此方法短时间内效果比较明显，但在货架期内仍然易产生沉淀，且成本较高。相较而言，利用市场上已有的各类澄清剂去除黄酒沉淀是企业普遍采用的方法，常用的澄清剂有单宁、硅胶、皂土、PVPP、海藻酸钠等，但澄清剂法易受澄清剂用量、pH、酒体成分等因素的影响，无法有效解决黄酒沉淀问题。蛋白质沉淀部分被去除，但水溶性、醇溶性蛋白并未除去，在储存期、货架期，这些蛋白质易受外界条件影响后变性，不断产生沉淀，成为黄酒质量控制的难点。而采取多次去除工艺，一是基于吸附原理(无选择性)的方法难以完全去除蛋白；二是成本飙升，企业难以承受。因此，寻找一种能有效去除黄酒中蛋白质沉淀的方法具有重要意义。

现在，离子交换技术分离具有分离效率高，时间短，灵敏度高，重现性好，吸附容量大，回收率高，用温和条件便可洗脱，不致引起蛋白质变性或者酶失活等优势。离子交换技术分离蛋白质的技术已经很成熟了，但是其在黄酒领域运用还是空白。

发明内容

为了有效去除黄酒中蛋白质沉淀，本发明提出了一种利用外加电场去除黄酒蛋白质沉淀的装置及其使用方法，利用离子交换树脂去除黄酒蛋白质沉淀的方法。经本方法处理后，黄酒的透光率明显提高，且在货架期内酒体仍能保持良好的稳定性。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种利用外加电场去除黄酒蛋白质沉淀的装置，包括通过输液管依次连接的输液装置、吸附装置、接收装置，吸附装置包括串联连接的吸附柱，吸附柱包括至少一个装有凝胶树脂的吸附柱，所述装有凝胶树脂的吸附柱外绕有带电线圈。

本发明利用树脂上可交换的离子基团与蛋白质所带的电荷进行可逆交换，从而吸附酒液中的蛋白质沉淀，同时利用通过使用带电线圈，形成外加电场，加速树脂上可交换的离子基团与蛋白质所带的电荷进行可逆交换的速率。

作为优选，所述的输液装置包括酒桶、输液泵，输液管的一端插入酒桶内，酒桶内装有未过滤黄酒，通过输液泵后的另一端设在吸附装置上方，将黄酒喷洒在第一吸附柱上。

作为优选，所述的吸附装置包括若干个吸附柱，更优选为2个，吸附柱的增加使成本增加，性价比降低。

第一个吸附柱内设有大孔离子交换树脂，最后一个吸附柱内设有凝胶树脂，中间吸附柱内设有大孔离子交换树脂、凝胶树脂中的一种。

大孔离子交换树脂具有很大的比表面积，对有机物具有浓缩、分离作用的高分子聚合物，吸附功能十分显著，可以快速过滤分子量较大的蛋白质，得到初步去除大分子蛋白的黄酒。

作为优选，所述的大孔离子交换树脂的吸附柱外设有保温夹套，保温夹套与控温仪连接，向夹层中通入热水由控温仪控制温度。