[发明专利]新型酵素浓浆及其制备方法

权利要求书

1.一种新型酵素浓浆，其特征在于，包括以下重量分数的组分：纯净水45～55％、0.8～1.2％地龙蛋白、7～11％酵素、7～11％蝮蛇、8～10％蛋黄粉、5～8％胶原质以及2～3％磷脂，余量成分为辅料。

2.根据权利要求1所述的新型酵素浓浆，其特征在于：所述酵素包括复合酵素。

3.根据权利要求2所述的新型酵素浓浆，其特征在于：所述复合酵素包括醣类分解酵素、蛋白质分解酵素及脂肪分解酵素中的至少一种。

4.根据权利要求1所述的新型酵素浓浆，其特征在于：所述磷脂包括大豆磷脂。

5.根据权利要求1所述的新型酵素浓浆，其特征在于：所述胶原质包括海洋鱼低聚肽。

6.根据权利要求1所述的新型酵素浓浆，其特征在于：所述辅料成分包括重量分数组分：

1～3％羧甲基纤维素钠、1～2％牡蛎、2～3％甜味剂、3～5％氨基酸以及余量的食品添加剂。

7.根据权利要求6所述的新型酵素浓浆，其特征在于，

所述甜味剂包括蜂蜜、低聚半乳糖、焦糖以及三氯蔗糖中的至少一种；

所述氨基酸包括牛磺酸；

所述食品添加剂包括食用香精、柠檬酸以及山梨酸钾中至少一种。

8.一种如权利要求1-7任意一项所述的新型酵素浓浆的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)烘焙：将原料地龙蛋白、蝮蛇、蛋黄粉、胶原质、磷脂分别进行烘焙；

(2)调配：将纯净水、酵素和步骤(1)中烘焙好的地龙蛋白、蝮蛇、蛋黄粉、胶原质、磷脂按配方比例混匀融合；

(3)高温均质：将步骤(2)中的浆液投入饮料灌装机均质，设定饮料灌装机的均质温度110-130℃，时间10-20min；

(4)灭菌：将饮料灌装机内均质后的浆液杀菌；

(5)静置：杀菌后浆液静置30-35min；

(6)灌装：将静置好的浆液灌装于玻璃瓶中，温度控制在80-90℃，对玻璃瓶封口；

(7)冷却：灌装后浆液在常温下放置10-20min，然后用常温水对玻璃瓶冷却。

9.根据权利要求8所述的新型酵素浓浆的制备方法，其特征在于：所述杀菌包括高温杀菌以及紫外线杀菌，其中高温杀菌中，设定饮料灌装机温度120-150℃，时间15-30min。