[发明专利]一种复合酶稳定米糠的方法

权利要求书

1.一种复合酶稳定米糠的方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)将糖基水解酶用蒸馏水溶解成5～25％w/w的糖基水解酶溶液；所述的糖基水解酶为纤维素酶、半纤维素酶和α-淀粉酶中的至少一种；

(2)新鲜制备米糠原料，按米糠重量的2～8％w/w加入糖基水解酶溶液，均匀喷晒糖基水解酶溶液至米糠中，并不断搅拌；

(3)将酶解米糠原料置于温度50～80℃和湿度50～70％的环境中孵育3～5h，孵育过程中，每15～30min对原料进行翻整；

(4)酶解结束后，对酶解米糠进行热加工钝酶处理，得到稳定化米糠。

2.根据权利要求1所述的复合酶稳定米糠的方法，其特征在于：

所述的糖基水解酶为纤维素酶、半纤维素酶和α-淀粉酶。

3.根据权利要求2所述的复合酶稳定米糠的方法，其特征在于：

所述的纤维素酶、半纤维素酶和α-淀粉酶的重量比为50～70：20～40：5～20。

4.根据权利要求3所述的复合酶稳定米糠的方法，其特征在于：

所述的纤维素酶、半纤维素酶和α-淀粉酶的重量比为按照55～65：25～35：10～15。

5.根据权利要求1～4任一项所述的复合酶稳定米糠的方法，其特征在于：

所述的纤维素酶的酶活为5000U/g，半纤维素酶的酶活为3000U/g，α-淀粉酶的酶活为10000U/g。

6.根据权利要求1～4任一项所述的复合酶稳定米糠的方法，其特征在于：

步骤(1)中所述的糖基水解酶溶液的浓度为10～20％w/w；

步骤(2)中，按照米糠重量的3～6％w/w加入糖基水解酶溶液。

7.根据权利要求1～4任一项所述的复合酶稳定米糠的方法，其特征在于：

步骤(2)中，所述的不断搅拌的时间为20～40min；

步骤(3)中，置于温度60～70℃和湿度55～65％的环境中孵育3.5～4.5h。

8.根据权利要求1～4任一项所述的复合酶稳定米糠的方法，其特征在于：

步骤(4)中，采用湿热法、微波法和挤压膨化法中的至少一种对酶解米糠进行热加工钝酶处理。

9.根据权利要求8所述的复合酶稳定米糠的方法，其特征在于：

所述的湿热法的处理条件为121℃、10～30min；

所述的微波法的处理条件为450～500W、2～5min；

所述的挤压膨化法的处理条件为机筒温度120～140℃、螺杆转速150～250r/min。

10.根据权利要求9所述的复合酶稳定米糠的方法，其特征在于：

所述的湿热法的处理条件为121℃、10～15min；

所述的微波法的处理条件为500W、2～5min；

所述的挤压膨化法的处理条件为机筒温度130℃、螺杆转速200r/min。