[发明专利]一种茶酒加工工艺及其加工设备

权利要求书

1.一种茶酒加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：将黑茶茶叶和小麦粉碎后制曲，然后将制作的酒曲和高粱混合发酵，在酒醅中拌入红茶和清蒸谷壳，并盛装于设备中蒸馏得到所需茶酒；

具体包括如下步骤：

（1）粉碎：将小麦粉碎时,过20目筛的细粉率为45％-58％，含冠突散囊菌的纯种黑茶粉碎时，100%过20目筛；

（2）配比：在粉碎的小麦中加入6%-10%的含冠突散囊菌的茶粉，拌匀成混合料；

（3）压坯：在小麦与纯种黑茶的混合料中加入3％-6％的水拌和润料，混碎后加水搅拌至混合料水分为36％-41％，然后通过制曲机压成砖坯；

（4）入室安曲培养：将曲坯送至曲房按人字型摆放，盖上草帘，关闭门窗，按偏高温曲培曲工艺培曲，温度控制要求“前缓、中挺、后缓落”，历时28天出房；

（5）入库贮存：培养好的新曲转移至库房，经3-6个月存放后成陈曲，再粉碎为备用的茶曲粉；

（6）酒糟摊凉加曲：蒸酒蒸粮后的高粱粮糟出甑打量水，冷却至预定温度，加入20%-30%的茶曲粉拌匀；

（7）入窖发酵：拌好茶曲的粮糟入泥窖，封窖发酵60天；

（8）蒸馏取酒：发酵成熟的茶酒醅出窖，拌入10%-15%的红茶叶和5%-10%的清蒸谷壳拌匀；然后送入到加工设备中蒸馏得到茶酒；

所述加工设备包括第一缸体（10）和第二缸体（11），所述第一缸体（10）和所述第二缸体（11）之间通过管道互相连通，所述第一缸体（10）和所述第二缸体（11）的内腔底壁上固定设置加热器，所述第一缸体（10）上设置注水口和出水口，所述第二缸体（11）上设置出水口，所述第一缸体（10）和所述第二缸体（11）的顶盖上连接驱动其上下开合的升降机构，所述第一缸体（10）的内腔内设置容纳酒醅的容纳机构，

所述容纳机构包括可转动的设置于所述第一缸体（10）的内腔内的活动圈（12）和固定圈（13），所述第一缸体（10）的顶盖上设置驱动所述活动圈（12）和固定圈（13）转动的驱动源，所述固定圈（13）和所述驱动源的输出轴之间通过若干个能活动的翻折杆（14）可拆卸的连接在一起，所述翻折杆（14）在没有连接时通过扭簧的推动自动向上翻折起来；

所述活动圈（12）和所述固定圈（13）之间设置能够上下伸缩以改变容纳空间的伸缩装置，所述第一缸体（10）的顶盖上设置拉动所述伸缩装置伸缩的拽拉机构；所述伸缩装置包括铰接设置于所述活动圈（12）的底面上的若干个第一铰接杆（15），以及铰接设置于所述固定圈（13）的顶面上的若干个第二铰接杆（16），所述第一铰接杆（15）和所述第二铰接杆（16）之间铰接连接，且所述活动圈（12）、所述固定圈（13）、所述第一铰接杆（15）和所述第二铰接杆（16）上设置隔绝布（17），所述活动圈（12）的顶部设置盖子，盖子由可拆卸的安装在活动圈（12）顶部的安装圈和中间的纱布构成，所述第一铰接杆（15）和第二铰接杆（16）的外侧面上设置能驱动其向内收缩的弹性收缩件；

所述活动圈（12）的底部固定设置翻动所述容纳机构内的酒醅的翻动装置。

2.根据权利要求 1 所述的一种茶酒加工工艺，其特征在于：所述翻动装置包括固定设置于所述活动圈（12）的底面上的若干个插杆（18），所述插杆（18）上铰接设置若干个翻动块（19），所述翻动块（19）在水平状态时只能向上翻转。

3.根据权利要求 1所述的一种茶酒加工工艺，其特征在于：所述容纳机构还包括卡接于所述固定圈（13）的底部的连接盒（20），所述连接盒（20）上设置细孔，所述连接盒（20）的内壁上设置若干个搅动板（21），所述翻折杆（14）的底面上固定设置拉绳，所述固定圈（13）上可拆卸的设置将所述翻折杆（14）的端部限定在所述固定圈（13）内的插销。

4.根据权利要求 1 所述的一种茶酒加工工艺，其特征在于：所述拽拉机构包括滑动设置于所述活动圈（12）和所述固定圈（13）的驱动源的输出轴上的连接套（22），所述连接套（22）的下端和所述活动圈（12）之间通过连杆（23）可拆卸的连接在一起，连接套（22）上端转动连接和所述第一缸体（10）的顶盖相滑动的滑座（24），所述滑座（24）上连接驱动所述滑座（24）上下拉动的驱动源。