[发明专利]一种具有止咳与降血糖功效的金花橘红养生红茶的制作工艺

说明书

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种具有止咳与降血糖功效的金花橘红养生红茶的制作工艺，本发明将红条茶与化橘红堆放在一起，经过汽蒸、渥堆、第二次渥堆、第二次汽蒸、四阶段发花、烘干和混配后制备得到一种金花橘红养生红茶，该茶产品不仅发花效果好，金花茂盛且分布均匀，橘红果香、茶香和菌花香融合充分且融洽，香气高长，滋味醇厚且滑口，回甘好，而且兼具止咳与降血糖的功效，既改善了橘红的口感，同时又提高了红茶和橘红的功效，还可带动茶叶的消费，缓解茶叶“供过于求”的产业问题。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种具有止咳与降血糖功效的金花橘红养生红茶的制作工艺。

背景技术

咳嗽是呼吸系统疾病中最常见的症状之一，常由于气管、支气管黏膜或胸膜受炎症、异物、物理或化学性刺激而引起；是机体的防御反射，有利于清除呼吸道分泌物和有害因子。咳嗽可导致咽喉不适、气促、胸痛、咳痰等系列不舒服症状，对人们的工作、生活和社会活动等诸多方面造成严重的影响。同时，随着现代物质的丰富、生活方式以及饮食结构的变化，高血糖及糖尿病患者逐年增加，据统计，2019年中国糖尿病患病人数约为1.16亿人(100人中约有8.3人为糖尿病患者)，中国已成为全球糖尿病患病人数最多的国家。目前咳嗽和糖尿病的治疗主要为化学药物和中成药，化学药物具有并发症等不良反应；中成药副作用小，但气味较大、口感不佳。如何能通过日常饮食来预防、延缓咳嗽与糖尿病的发生，改善咳嗽与糖尿病患者的症状，提高人民的幸福指数，是当今社会的重大需求与课题。

茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。茶集解渴、健体、怡情、修身、涤心于一体，是世界著名的三大无酒精饮料之一。它含有450多种对人体有益的成分，被誉为二十一世纪健康饮品。根据茶叶加工过程中茶多酚的氧化聚合程度不同可将其分为六大类，分别是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。其中，红茶是世界上生产量、贸易量和消费量最大的茶类，其生产量、贸易量和消费量的全球占比皆达70％以上。研究结果表明，红茶具有一定的抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化、降低血糖等健康功效。

通过不同加工工艺将茶树上采摘的茶青制作成毛茶，在合适的温湿度条件下进行后发酵，可在茶叶表面生长出大量冠突散囊菌(Eurotium cristatum)。冠突散囊菌呈金黄色，形状如球状蘑菇，俗称“金花菌”，简称“金花”，能改善茶叶的色、香、味，赋予茶叶独特的菌花香，能增加茶水口感的润滑度和回甘；且具有调节糖类代谢、促进肠胃蠕动、促消化、降血脂、减肥等功效。茶叶披上金花后，让茶的“解渴饮品作用”向“功能健康作用”转换，更能发挥茶叶的保健与健康作用。

化橘红为“十大广药”之一，广东省地道药材，历史悠久，来源于芸香科植物化州柚未成熟或近成熟的干燥外层果皮，富含多糖、黄酮、香豆素、挥发油等多种活性成分。据明代《本草纲目》中记载：“橘红佳品，其瓤内有红白之分，利气、化痰、止咳功效倍于它药……其功效愈陈愈良”。现代药理学研究表明它具化痰止咳、润喉、抗炎、抗氧化、免疫调节等多种功效，但味苦、辛。

茶有增强免疫力、抗病毒等功效，但对预防或治疗咳嗽的效果不太明显；化橘红的止咳平喘效果好，但味辛、苦，作为饮品，不能迎合大多数人的口味。金花菌具有改善茶叶品质，同时也具有很好的健康功效，但当前的金花茶大都是以茯砖茶(黑茶)发花为主，其他茶类(如红茶)的金花茶极少，且目前尚未有关于金花橘红红茶的报道。

发明内容

为了克服上述现有技术的不足，本发明提出了一种具有止咳与降血糖功效的金花橘红养生红茶的制作工艺，采用该工艺制备得到的金花橘红养生红茶发花效果好，金花茂盛且分布均匀，橘红果香、茶香和菌花香融合充分且融洽，香气高长，滋味醇厚且滑口，回甘好，兼具止咳与降血糖的功效。

为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：

本发明提供一种具有止咳与降血糖功效的金花橘红养生红茶的制作工艺，即将红条茶与橘红堆放在一起，经过汽蒸、渥堆、第二次渥堆、第二次汽蒸、四阶段发花、烘干和混配后制备得到。