[发明专利]柳叶型刀刃的刀具制备方法

说明书

本发明提供了一种柳叶型刀刃的刀具及其制备方法，该刀具包括刀身和刀刃，所述刀身两侧面沿其高度方向从刀身顶端至刀刃末端对称呈贝塞尔曲线形状，所述贝塞尔曲线公式为B(t)＝P₀(1‑t)³+3P₁t(1‑t)²+3P₂t²(1‑t)+P₃t³，t∈[0，1]。本发明通过柳叶开刃机和贝塞尔曲线公式的设定，使其形成的刀刃部分纯圆弧没有明显刀刃线，制作出来的刀具的刀身两侧面沿其高度方向从刀身顶端至刀刃末端对称呈贝塞尔曲线形状，整体刀刃纯圆弧无刃线，刀身形成平滑过渡至刀刃部分，减少了刀具在切割过程的切割阻力，质量稳定性高，锋利度和耐用度大大提高。

技术领域

本发明涉及厨房用具领域，具体涉及一种柳叶型刀刃的刀具制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，在使用厨房刀具过程中追求切割手感及良好的客户体验，需要刀具具有很好的初始锋利度和持久锋利度。刀具锋利度的物理定义为厨房刀具作用在被作用物上的压强，切开食品的微观机理是破坏食品有机物的共价键，所需的力包括两个方面：第一方面的力为克服食品有机物的抵抗变形或破坏的阻力；第二方面的力为摩擦阻力。初始锋利度可定义为克服食品有机物的抵抗变形或破坏的阻力侵入食品有机物的能力。锋利度持久度可定义为克服食品有机物的抵抗变形或破坏的阻力，以及摩擦阻力持续侵入食品有机物的能力。抵抗变形或破坏的阻力与食品有机物的力学性质、侵入角、作用面的面积(刃口厚度)有关(P＝F/S)，克服摩擦阻力需要刃口有比较光滑的表面。现有工业化生产刀具中刀具开刃由人工使用砂带或开刃轮机，对刃口处进行磨削去除材料处理，刃口为规则的斜面，有明显可测量的角度和宽度且有明显刃线，且刃面两侧粗糙降低初始锋利度及持久锋利度，如果消除刃线，和修整刃面粗糙度需要后期手工磨削处理，工艺复杂，同时由于是人工手动作业存在操作人员容易疲劳，造成锋利度不稳定；采用机械手替代人工操作受刀具的宽度，长度、厚度限制，超出规定的范围无法操作，生产产品受限。

现有技术中，一般刀具的结构如图1所示，其高度方向沿刀具顶部至刀刃口，上端部分呈竖直状态，下端部分呈斜线形成刀刃口，该结构刀刃处厚度较大，虽然强度较好，但是该刀具存在明显的刃线造成刀具的锋利度不足的问题。

发明内容

本发明的目的在于避免现有技术中的不足之处而提供一种柳叶型刀刃的刀具及其制备方法，克服了现有刀具制备方法存在有明显刃线和开刃表面粗糙的工艺缺陷，提高刀具产品的锋利度和耐用度。

本发明的目的通过以下技术方案实现：一种柳叶型刀刃的刀具，包括刀身和刀刃，所述刀身两侧面沿其高度方向从刀身顶端至刀刃末端对称呈贝塞尔曲线形状，所述贝塞尔曲线公式为B(t)＝P0(1-t)3+3P1t(1-t)2+3P2t2(1-t)+P3t3，t∈[0，1]。

本发明提供一种柳叶型刀刃的刀具，刀身两侧面沿其高度方向从刀身顶端至刀刃末端对称呈贝塞尔曲线形状，整体刀刃纯圆弧无刃线，刀身形成平滑过渡至刀刃部分，减少了刀具在切割过程的切割阻力，质量稳定性高。

本发明还提供了一种柳叶开刃的刀具制备方法，包括以下步骤：

S1、按照贝塞尔曲线公式确定刀具的形状；

S2、通过柳叶开刃机加工成型；

S3、将开刃好的刀具进行表面抛光处理；

S4、将抛光好的刀具进行去坡峰处理。

进一步地，所述步骤S2中的柳叶开刃机包括机体、用于固定刀具的工件夹装机构、开刃轮、用于驱动开刃轮旋转的第一驱动机构和数控机构，所述机体上设有与开刃轮对应的冷却机构，所述工件夹装机构连接有第二驱动机构，用于带动刀具向靠近或远离开刃轮方向运动，所述冷却机构设在与开刃轮相应位置的上方，用于对刀具和开刃轮进行冷却，所述冷却机构包括管路和喷淋头，所述数控机构和开刃轮连接。