[发明专利]一种婴幼儿配方奶粉的制备方法

权利要求书

1.一种婴幼儿配方奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A)采用湿法工艺制备水分活度≤0.18的基粉；

B)将所述基粉、辅料以及益生菌进行干混，得到婴幼儿配方奶粉，所述干混的条件为抽真空充入N₂、残氧＜3％。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述基粉按照如下方法进行制备：

1)将生牛乳、纯化水、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、水解乳清蛋白粉、低聚果糖、酪蛋白磷酸肽、低聚半乳糖、矿物质预混料、维生素预混料、磷脂、含1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的食用植物调和油、不含1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯食用植物调和油进行真空混料，得到混合液；

2)将所述混合液依次进行预热、均质、冷却储存，得到均质后的混合液；

3)将所述均质后的混合液再次预热后，进行杀菌、蒸发浓缩、喷雾干燥、流化床二次干燥，冷却和包装，得到基粉；所述包装包括内层包装和外层包装，所述内层包装为5层高阻隔共挤膜EVOH-PE170袋。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述混合液按照如下方法进行制备：

将经过验收后生牛乳依次进行冷却、净乳、巴杀、冷却和暂存，在混合前预热到30～40℃，纯化水预热到30～40℃后进入高速剪切真空混料罐，通过真空吸料吸入脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、水解乳清蛋白粉、低聚果糖、酪蛋白磷酸肽，通过流量计计量吸入低聚半乳糖；矿物质预混料和维生素预混料分别用预热到30～40℃的纯化水按1:20～1:30的量溶解，以此吸入真空混料罐混料；精确计量后的磷脂和经计量罐计量的含1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的食用植物调和油、不含1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯食用植物调和油同时吸入真空混料罐混料，投料完成，物料在真空混料机与混料罐之间循环混料，直至物料符合标准；

其中，真空混料罐真空度：-0.7～-0.5bar；混料温度：30～40℃；混料时间：50～70min；混料浓度：30～40％。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中的，所述预热、均质的方法为：

利用板式换热器将混合好的混合液预热到60～65℃后，对料液进行二级均质；所述两级均质的均质压力分别为200bar和50bar，变频，均质温度：55～70℃；

均质完成后通过板式换热器对料液进行冷却打入料液暂存罐进行暂存，暂存温度：≤8℃，暂存时间：≤8小时，暂存期间采用大浆叶低速搅拌。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤3)中，所述再次预热为：用板式热交换器以配料水、均质后混合液预热到50～55℃，利用杀菌后闪蒸的蒸汽直接喷射快速预热到80～85℃，总预热时间≤60S；

所述杀菌为：将预热后的混合液经DSI蒸汽直接喷射杀菌，杀菌后直接进入闪蒸罐闪蒸，迅速降温，所述杀菌温度：100～120℃，所述杀菌的时间≥5s；

所述蒸发浓缩为：闪蒸后的混合液通过在线双联过滤器过滤后进入自动降膜蒸发器进行蒸发浓缩；浓缩后浓度50～55％；

所述喷雾干燥：空气经过滤、加热为145～185℃的热风，热风经进空气分布器进入干燥塔，对浓缩后的混合液雾滴进行干燥，通过调节干燥塔喷枪角度控制产品水分、水分活度、松散密度、颗粒分散度达到要求；

所述流化床二次干燥为：干燥塔干燥的乳粉进入固定流化床对经过进行二次干燥；干燥空气温度：40～75℃；

所述冷却为：振动流化床对乳粉进行冷却，以利于包装、储存，振动床出粉温度：24～39℃，

所述外层包装为牛皮纸袋。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述干混的具体方法为：

将益生菌和脱盐乳清粉放大预混，得到预混料A；

将DHA粉、ARA粉、复配矿物质预混料、基粉预混料、核苷酸混合，得到预混料B；

将剩余基粉、预混料A、预混料B进行混合，得到婴幼儿配方奶粉。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述益生菌选自动物双歧杆菌Bb-12。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述婴幼儿配方奶粉中残氧为1.5％以下。