[发明专利]一种醋蛋液及其制备方法

权利要求书

1.一种醋蛋液，其特征在于，包括如下重量份数的组分：米醋50-100份、鸡蛋10-30份、植物提取物0.1-1份；

所述植物提取物为牛蒡子提取物和荷叶提取物组成的混合物，所述牛蒡子提取物与荷叶提取物的重量比为1:(5-10)。

2.根据权利要求1所述的醋蛋液，其特征在于，所述醋蛋液中还含有1.5-5份的甜味剂，所述甜味剂为低聚半乳糖、低聚果糖、低聚乳果糖中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的醋蛋液，其特征在于，所述醋蛋液还包括2-10份的飞禽蛋，所述飞禽蛋包括鹌鹑蛋和鸽蛋中的至少一种。

4.根据权利要求1所述的醋蛋液，其特征在于，所述醋蛋液还包括1-5份的柠檬酸。

5.根据权利要求1所述的醋蛋液，其特征在于，所述醋蛋液还包括1-2份的调味料，所述调味料为姜汁和乳酸组成的混合物，所述姜汁与乳酸的重量比为1:(1-2)。

6.权利要求1-5任一所述的醋蛋液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1，选取新鲜的禽蛋，所述禽蛋包括鸡蛋、鹌鹑蛋和鸽蛋，清洗干净、消毒；

S2，将植物提取物、柠檬酸加入到米醋中，溶解并搅拌均匀；

S3，将禽蛋加入到步骤S2得到的米醋中，浸泡12-24h，得到粗制醋蛋液；

S4，将甜味剂、调味料加入到粗制醋蛋液中，均质、过滤、灭菌、灌装。

7.根据权利要求6所述的醋蛋液的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述禽蛋消毒后还经过破碎处理，破碎后将蛋壳和蛋液分离，并将蛋液搅拌均匀。

8.根据权利要求7所述的醋蛋液的制备方法，其特征在于，所述蛋壳加入到米醋前还经过粉碎处理，粉碎后的粒径为120-240目。