[发明专利]不粘黏的黏饽饽制作方法

说明书

本发明涉及一种不粘黏的黏饽饽制作方法，属于食品加工方法。该黏饽饽制作方法按下述步骤进行：（1）白面用水和成面团，醒面30分钟，擀成薄薄的面皮；（2）常规方法制作黏饽饽生坯，取一块面皮包裹在黏饽饽生坯外边，形成有面皮包裹层的黏饽饽生坯；（3）黏饽饽生坯加热，蒸熟，即为不粘黏的黏饽饽。本发明制作的黏饽饽表层有不粘黏的包裹层，解决了传统黏饽饽易粘黏的问题，且本发明制作方法简单、实用，并根据黏饽饽内部包裹的不同馅种，可以制作多种带馅黏饽饽。

技术领域

本发明涉及一种不粘黏的黏饽饽制作方法，属于食品加工方法。

背景技术

黏饽饽是用黏米制作而成的一种食品，黏性大，尤其刚加热的黏饽饽，粘锅，粘屉，粘盆，粘碗，粘手，不易拿起也不好放置。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种不粘黏的黏饽饽制作方法，通过在黏饽饽外边包一层薄薄的面粉皮，黏饽饽就不粘黏了，且口感不变。

本发明解决其技术问题采用的技术方案是：

一种不粘黏的黏饽饽制作方法，按下述步骤进行：

（1）白面用水和成面团，醒面30分钟，擀成薄薄的面皮；

（2）常规方法制作黏饽饽生坯，取一块面皮包裹在黏饽饽生坯外边，形成有面皮包裹层的黏饽饽生坯；

（3）黏饽饽生坯加热，蒸熟，即为不粘黏的黏饽饽。

采用上述技术方案的本发明，与现有技术相比，有益效果是：

黏饽饽表层有不粘黏的包裹层，解决了传统黏饽饽易粘黏的问题，且本发明制作方法简单、实用，并根据黏饽饽内部包裹的不同馅种，可以制作多种带馅黏饽饽。比如：

黏饽饽的黏面里面包裹豆馅就是不粘黏豆包；

黏饽饽的黏面里面包裹肉馅或调料拌制的肉块就是不粘黏米粉肉，也可以说是不粘黏的米粉肉包子；

黏饽饽的黏面里面包裹肉馅或调料拌制的排骨块就是不粘黏米粉排骨，也可以说是不粘黏米粉排骨包子。

另外，元宵、糍粑、打糕也可参照本发明方法制成不粘黏的元宵、糍粑、打糕。

具体实施方式

以下结合具体实施例详述本发明。

一种不粘黏的黏饽饽制作方法，具体是一种不粘黏豆包的制作方法。原料包括用黏米磨成的黄米面粉、小麦面粉、甜豆沙馅，按下述步骤制作：

（1）小麦面粉用水和成面团，醒面30分钟；

（2）黄米面粉放入盆中，加入温水，和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；

（3）包黏豆包，饧好的黄米面，揪成剂子并压成扁状，加入甜豆沙馅包裹严密，形成黏豆包生坯；

（4）醒好的小麦面团，揪成剂子，擀成薄薄的面皮（面皮大小以完全包裹住黏豆包生坯为宜），取一块面皮包裹在黏豆包生坯外边，形成有面皮包裹层的黏豆包生坯；

（5）黏豆包生坯加热，蒸熟，即为不粘黏的黏豆包。

特色：软甜不腻，不粘黏，口感好。

以上所述仅为本发明较佳可行的实施例而已，并非因此局限本发明的权利范围，凡运用本发明说明书内容所作的等效变，均包含于本发明的权利范围之内。