[发明专利]一种方便食用的燕窝加工方法

说明书

本发明涉及燕窝加工技术领域，尤其是一种方便食用的燕窝加工方法，针对现有技术中的燕窝食用不方便和口感差的问题，现剔除如下方案，其包括以下步骤：S1、挑选合格的毛燕窝；S2、初次杂质的剔除，对合格的毛燕窝进行初次的杂质剔除，除去毛燕窝中较大的羽毛和砂石；S3、泡发，将S2步骤中处理后的毛燕窝放入泡发容器中进行充分的泡发，泡发的时间控制在6‑8小时，其泡发体积比为1:6‑10。本发明不仅可以有效提升燕窝的口感，而且去除燕窝中细小毛发的过程也非常的简单，有助于加工效率的提高，易于推广使用。

技术领域

本发明涉及燕窝加工领域，尤其涉及一种方便食用的燕窝加工方法。

背景技术

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝中具有很多的微量元素，是一种对人体比较好的营养保健品。目前，市面上的燕窝种类多种多样，有干燕窝、鲜炖燕窝、即食燕窝等，其中干燕窝泡发时间长，需8小时以上，此外消费者不了解泡发程度与用量、食用量，不了解炖煮时间与口感的关系，更不清楚保存条件，而鲜炖燕窝则需要冷链物流冷藏，食用时需二次加热，营养流失较多，保质期也短，此外，相比干燕窝，口感略差，而即食燕窝则是口感很差，营养流失比较严重，而且其中还添加了较多的防腐剂，为此，本方案剔除了一种方便食用的燕窝加工方法。

发明内容

本发明剔除的一种方便食用的燕窝加工方法，解决了现有技术中的燕窝食用不方便和口感差的问题。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种方便食用的燕窝加工方法，包括以下步骤：

S1、挑选合格的毛燕窝；

S2、初次杂质的剔除，对合格的毛燕窝进行初次的杂质剔除，除去毛燕窝中较大的羽毛和砂石；

S3、泡发，将S2步骤中处理后的毛燕窝放入泡发容器中进行充分的泡发，泡发的时间控制在6-8小时，其泡发体积比为1:6-10；

S4、二次杂质的剔除，将完全泡发后的燕窝进而二次杂质的剔除，除去燕窝中一些细小的毛发，然后再将燕窝中的水分沥干；

S5、将沥干后的燕窝放入到亚硝酸盐去除容器中，然后再向装有燕窝的容器中添加去离子水，使水将燕窝完全浸没，然后再向容器中添加一定量的维生素C，并且缓慢对燕窝进行搅拌8-10分钟；

S6、将S5步骤中处理好的燕窝从亚硝酸盐去除容器中倒出，将燕窝中的水分沥干；

S7、将S6步骤中沥干水分的燕窝撕成条状，并且将燕角撕成片，然后将其放入盛装容器中；

S8、将盛装容器中处理好的燕窝倒入杀菌锅中蒸煮2-3分钟，蒸煮的温度控制在70-80摄氏度；

S9、将不同的辅料均匀的添加到炖煮后的燕窝中，然后再将燕窝急速降温到零下5度左右，然后再用锁鲜盒包装起来，从而得到方便食用的燕窝；

S10、储存，包装好的燕窝只需要放置在冷冻室中进行冷冻即可，食用时直接将其拿出来直接进行炖煮即可。

优选的，所述S3步骤中泡发用的水采用去离子水或者蒸馏水。

优选的，所述S4步骤中对燕窝进行二次杂质剔除的时候先将燕窝放入到杂质剔除容器中，然后加入去离子水或者蒸馏水中的一种，水量与燕窝的比例为3:1，然后再缓慢的搅拌燕窝，搅拌一端时间后再将搅拌棒从杂质剔除容器取出，使得燕窝静置10-20分钟，这样细小的羽毛就会浮在水面，然后再用捞网将浮在水面的羽毛收集起来，从而去除掉燕窝中细小的毛发。

优选的，所述S5步骤和S6步骤可以反复重复多次。

优选的，所述S5步骤中维生素C的添加量根据去离子水的量来决定，使得维生素C的添加量为水量的0.05％到0.1％。