[发明专利]一种复合乳酸菌海棠酵素及其制备方法有效
| 申请号： | 202110166459.9 | 申请日： | 2021-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN112869141B | 公开（公告）日： | 2023-03-03 |
| 发明（设计）人： | 苏亚平;王艳萍;孙海娟;陈宠;晁谨;高保军;韩克平 | 申请（专利权）人： | 山东博华高效生态农业科技有限公司;天津科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 赵斌;王增娣 |
| 地址： | 256500*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 复合 乳酸菌 海棠 酵素 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种复合乳酸菌海棠酵素的制备方法，其特征在于，其制备方法为：具体包括如下步骤：
1）将新鲜海棠果果肉与水1:1榨汁获得海棠原汁，海棠原汁与水以1:2-5比例混合，白砂糖添加量为料液总量的3-10%，混合均匀；
2）将活化好的复合菌种以105-108cfu/mL接种量接种，搅拌均匀，置于发酵罐中经35-39℃一次发酵3-5d，25-28℃二次发酵15-20d，pH达到3.5-3.8发酵完毕；
3）发酵完毕后进行灌装杀菌得到灭菌海棠酵素或进行无菌灌装得到含活菌海棠酵素，放置室温保存；
所述的复合菌种为植物乳杆菌CGMCC3005、保加利亚乳杆菌CGMCC15159、嗜热链球菌CGMCC15160；
所述的植物乳杆菌，嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌的活菌数比例为1-5:1-3:1-3。
2.根据权利要求1所述的一种复合乳酸菌海棠酵素的制备方法，其特征在于，所获得的灭菌海棠酵素和含活菌海棠酵素产品pH为3.56±0.4，总酸为5.3±0.3g/100g；含活菌海棠酵素产品活菌数大于106cfu/mL。
3.根据权利要求1所述的一种复合乳酸菌海棠酵素的制备方法，其特征在于，步骤3）所述的灌装杀菌采用巴氏灭菌为75℃灭菌15min。
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