[发明专利]一种蛋白质/壳聚糖水凝胶及其制备方法和应用

说明书

本发明属于生物材料技术领域，公开了一种蛋白质/壳聚糖水凝胶及其制备方法和应用。该蛋白质/壳聚糖水凝胶，包括蛋白质、壳聚糖和有机酸。该蛋白质/壳聚糖水凝胶中的蛋白质具有一定的缓释作用，随着时间的增加，蛋白质逐渐溶出，所以蛋白质/壳聚糖水凝胶对酪氨酸酶的抑制率逐渐增加，同时提高了蛋白质/壳聚糖水凝胶的美白效果。另外，该蛋白质/壳聚糖水凝胶具有优异的美白效果和抗氧化性，而且还具有抗菌性，良好的抗菌性有助于稳定蛋白质/壳聚糖水凝胶的美白效果和抗氧化性。

技术领域

本发明属于生物材料技术领域，特别涉及一种蛋白质/壳聚糖水凝胶及其制备方法和应用。

背景技术

皮肤是人体最大的器官，是内部和外部环境之间的必要屏障，因此其每天都会受到外源性刺激的袭击。有害外源性刺激，例如有害微生物、紫外线(UV)辐射、过敏原等会导致皮肤受伤和/或感染，从而导致伤口、炎性皮肤病、皮肤老化或皮肤癌变(参见文献International Journal of Molecular.Science,2018:19(1),70.)。

鲑鱼(salmon salar)，俗称“三文鱼”，由“Salmon”音译而来，是世界著名的多脂鱼类，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。三文鱼中蛋白质含量高，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。三文鱼鱼籽形似红色珍珠，是深海冷水鱼卵，营养十分丰富，含有各种氨基酸，具有很好的保湿、抗氧化、美白等效果。但现有技术中，单独的三文鱼鱼籽提取液的抗氧化和美白效果没有得到充分的发挥。而且单独的三文鱼鱼籽提取液稳定性较差，容易受细菌污染，进一步也会降低三文鱼鱼籽提取液的抗氧化和美白效果。

因此，提供一种新的产品，该产品能充分发挥鱼类蛋白质的作用，特别是充分发挥三文鱼鱼籽提取液的抗氧化和美白效果，是十分有必要的。

发明内容

本发明旨在至少解决上述现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明提出一种蛋白质/壳聚糖水凝胶及其制备方法和应用，所述蛋白质/壳聚糖水凝胶具有优异的美白效果和抗氧化性，而且还具有抗菌性，良好的抗菌性有助于稳定蛋白质/壳聚糖水凝胶的美白效果和抗氧化性。所述蛋白质主要来源于鱼籽，可充分利用和发挥鱼籽提取液的抗氧化和美白效果。

本发明的第一方面提供一种蛋白质/壳聚糖水凝胶(蛋白质/壳聚糖水凝胶简称Pro/CS水凝胶)。

具体的，一种蛋白质/壳聚糖水凝胶，包括蛋白质、壳聚糖和有机酸。

优选的，所述蛋白质为鱼籽蛋白质。所述鱼籽蛋白质可通过对鱼籽进行水提取法提取制得。

进一步优选的，所述蛋白质选自三文鱼鱼籽蛋白质、黑鱼鱼籽蛋白质或鲟鱼鱼籽蛋白质中的至少一种。

壳聚糖的加入可以提高蛋白质的稳定性，进一步提高蛋白质/壳聚糖水凝胶整体的抗菌性能。

优选的，所述壳聚糖的脱乙酰度≥90％；进一步优选的，所述壳聚糖的脱乙酰度≥91％。

优选的，所述壳聚糖在20℃下，粘度200mPa·s；进一步优选的，所述壳聚糖在20℃下，粘度170mPa·s。

优选的，所述有机酸选自乙酸和/或柠檬酸；进一步优选的，所述有机酸为乙酸。本发明所述有机酸有助于壳聚糖的溶解，由于壳聚糖具有大量亲水性基团，在酸性环境中，有助于亲水性较强的蛋白质通过氢键或静电相互作用与壳聚糖结合，因此，蛋白质/壳聚糖水凝胶中的蛋白质具有一定的缓释作用，随着时间的增加，蛋白质逐渐溶出，使得蛋白质/壳聚糖水凝胶对酪氨酸酶的抑制率逐渐增加，同时提高了蛋白质/壳聚糖水凝胶的美白效果。

优选的，所述蛋白质/壳聚糖水凝胶还包括水；进一步优选的，所述水为去离子水。

优选的，一种蛋白质/壳聚糖水凝胶，按重量份数计，包括蛋白质0.1-10份、壳聚糖90-99.9份。