[发明专利]一种豆腐柴低酯果胶及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种豆腐柴低酯果胶及其制备方法和应用，属于果胶提取技术领域。其制备方法为：将豆腐柴叶清洗，晾干，灭酶，干燥，粉碎后得豆腐柴叶粉末；取豆腐柴叶粉末，加入草酸铵，超声处理，离心，过滤，得提取液Ⅰ和滤渣；在滤渣中得加入纤维素酶，活性多肽和柠檬酸，加热搅拌，离心，过滤，提取液Ⅱ；将提取液Ⅰ和提取液Ⅱ混合得豆腐柴果胶提取液；将提取液经过脱色，浓缩，透析和浓缩后，加入乙醇进行沉淀，静置，过滤，洗涤沉淀，冷冻干燥得豆腐柴低酯果胶。本发明制备的豆腐柴果胶酯化度低，果胶品质好，分子量较小，抗氧化性较好；此外，本方法提取时间短，提取得率高，提取试剂温和，可有效避免废水废物对环境造成的污染。

技术领域

本发明涉及果胶提取技术领域，具体涉及一种豆腐柴低酯果胶及其制备方法和应用。

背景技术

果胶是一种结构复杂的水溶性多糖，因其具有优异的流变性、凝胶性及乳化性等，可作为增稠剂、乳化剂广泛应用于医药、食品及化妆品行业。商业果胶通常来源于苹果渣、柑橘皮等，国内已形成较完善的果胶生产线。然而，随着我国经济的发展，果胶需求量增加，国内果胶产量难以供应，导致我国果胶长期依赖进口。因此，必须寻找新的果胶来源，才能有效应对果胶市场的新变化。

豆腐柴，又名“臭黄荆”，为马鞭科豆腐柴属多年生落叶灌木，具有药食兼用的功效，其茎、叶具有清热、止血等功效，民间常见的食用方法是取其汁液制备成“神仙豆腐”。豆腐柴在我国分布广泛，在长江以南地区均有种植，具有较大的开发价值。豆腐柴中含有丰富的果胶，其含量可达到30～40％，豆腐柴果胶酯化度低，可作为添加剂制备适于糖尿病人及减肥人士的特殊食品。因此，豆腐柴可以成为低酯果胶的良好来源。

目前果胶常见的提取方法是热酸提法，晋睿冲(豆腐柴叶中果胶提取、理化性质表征及生物活性初步研究[D].郑州：郑州大学，2018)对酸提取果胶工艺进行了优化，其提取率只达到7％。该法提取时间长，提取温度高，易对果胶结构造成破坏，获得的果胶品质较差。此外，酸提取法对提取设备要求较高，其排放物对环境污染大，需要耗费更高的成本，导致企业难以获得更高的经济效益。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种豆腐柴低酯果胶及其制备方法和应用。

经研究，本发明提供以下技术方案：

1、一种豆腐柴低酯果胶的制备方法，包括以下步骤，

预处理：将豆腐柴叶清洗后，晾干，经微波灭酶，低温干燥后，粉碎过筛，得豆腐柴叶粉末；

豆腐柴低酯果胶的提取：取豆腐柴叶粉末，第一步采用超声法进行提取，加入草酸铵溶液作为提取液，进行超声处理，然后离心，抽滤，得提取液Ⅰ和滤渣；第二步采用酶法进行提取，在滤渣中加入纤维素酶作为酶剂，活性多肽作为稳定成分和柠檬酸缓冲液作为提取液，加热搅拌后，离心，抽滤，得提取液Ⅱ；将提取液Ⅰ和提取液Ⅱ进行混合得到豆腐柴果胶提取液；豆腐柴叶粉末与草酸铵溶液的重量比为1:40～60；纤维素酶的添加量为豆腐柴叶粉末重量的1～5％；活性多肽的添加量为纤维素酶重量的1～5％；柠檬酸缓冲液与豆腐柴叶粉末的重量比为40～60:1；

纯化：将豆腐柴果胶提取液依次经过树脂吸附，浓缩，透析处理和再次浓缩后，加入乙醇溶液进行沉淀，静置，过滤后，用水洗涤沉淀，冷冻干燥得豆腐柴低酯果胶。

优选的，所述活性多肽的氨基酸序列如SEQ ID No.1所示。

其中，在预处理过程中，需对豆腐柴叶进行挑选，去掉较粗的茎后，对豆腐柴叶进行清洗。为保证后续微波灭酶效果，最好对新鲜豆腐柴叶进行处理，因此将豆腐柴叶在阴凉处晾干至没有水珠即可进行下一步处理。为避免豆腐柴在处理过程中果胶的流失，因此采用微波对豆腐柴叶进行灭酶处理。

优选的，所述微波灭酶的功率为300～500W，微波处理时间为80～120s；低温干燥处理采用低温下烘干，控制温度在30～40℃，处理时间为6～8h。然后，使用高速万能粉碎机打粉，过60～120目筛。