[发明专利]一种超声辅助萃取蚕蛹油的生产工艺

说明书

本发明提供了一种超声辅助萃取柞蚕蛹油的生产工艺，包括以下步骤：(1)分离提取：柞蚕蛹去皮及内脏，冷冻干燥，用滤纸包好，按固液比1:20‑40g/mL加入有机溶剂，溶剂为无水乙醇，在温度40‑50℃，功率50‑240W，超声10‑20min，滤纸包转移至索氏抽提管中用无水乙醇萃取90‑120min，旋蒸回收乙醇，得蚕蛹毛油；(2)精制：脱胶、脱酸、脱色；本发明食用级柞蚕蛹油总体产率高，没有用有毒性有机溶剂，生产得到的食用级蚕蛹油外观清澈，透明度高，不饱和脂肪酸含量高，品质优异。

技术领域

本发明涉及食品生产技术领域，具体涉及一种食用级蚕蛹油的生产工艺。

技术背景

近年来，中国国产油料资源的比例逐年降低，国内油脂原料供应严重依赖进口。为解决国产油料供应不足的问题，需大力拓展油料资源的来源。中国是世界蚕桑生产大国，每年蚕茧产量占世界各国蚕茧生产总量的80％左右，年产干蛹的量已经超过1.400×10⁵。然而柞蚕产业是中国蚕业的重要组成部分，据相关学者研究表明柞蚕蛹可开发成为一种营养优质的油脂原料和绿色食品。柞蚕蛹中蛋白质的含量较高，油脂的含量仅次于蛋白质，且一半以上的脂肪酸都是不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸的含量极其丰富。因此柞蚕蛹油具有提高记忆力、降血压、预防血栓和酒精性肝损伤等功能。

鉴于柞蚕蛹的药用和食用价值，其加工及综合利用尤为重要，如果能把柞蚕蛹油提取出来加以开发利用，可以更大程度地提高柞蚕蛹的综合利用价值。柞蚕蛹油的提取方法主要有压榨法和浸出法。柞蚕蛹蛋白和油脂含量很高，粗纤维含量很低，所以压榨提取油脂会有大量蛹渣，蚕蛹油得率也很低。而浸出法则不受原料质地的影响，油料经适当的预处理后，选用合适的溶剂，即可浸出油脂，提取的蚕蛹油得率较高。但现在的浸出法普遍采用环己烷、石油醚等毒性较大的单一或混合溶剂提取蚕蛹油，这样不仅污染大，而且产率也不高，不利于食品的工业化的生产。

提取的蚕蛹毛油由于含有各种杂质，极易受到氧、水分、高温、光照、射线以及催化剂的影响而氧化变质，不能长期储藏，因此必须对蚕蛹毛油进行精制处理，以获得品质优良的蚕蛹油成品，延长货架期。

发明内容

本发明的目的在于提供一种食用级柞蚕蛹油的生产工艺，食用级柞蚕蛹油总体产率高，生产得到的食用级柞蚕蛹油外观清澈，透明度高，品质优异。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种超声辅助萃取柞蚕蛹油的生产工艺，包括以下步骤：

(1)分离提取：柞蚕蛹放入冰箱待完全冷冻后取出，室温缓冻10min后，去皮及内脏，内容物冷冻干燥，粉碎过筛取筛下物，加入有机溶剂，超声，转移至索氏抽提管中萃取，旋蒸回收乙醇，得蚕蛹毛油。

(2)精制：取柞蚕蛹毛油，水浴加热至70-75℃，再加入柠檬酸钠，搅拌，离心分离得脱胶柞蚕蛹油；在脱胶柞蚕蛹油中缓慢加入浓度为的氢氧化钠溶液；然后继续搅拌10-15min，再边搅拌边升温至65-70℃，油皂明显分离时，逐渐降低搅拌速度，直至停止搅拌，静置后离心，将所得油液使用80-85℃的蒸馏水洗至中性；将所得蚕蛹油在70-80℃进行干燥，完全去除水分后，得脱酸柞蚕蛹油；将脱酸柞蚕蛹油温度升高至65-70℃，加入活性白土进行脱色，搅拌60-90min后，真空抽滤，得食用级柞蚕蛹油。

优选地，上述的一种超声辅助萃取柞蚕蛹油的生产工艺，步骤(1)中，按固液比，筛下物：有机溶剂＝1:20-40g/mL。

优选地，上述的一种超声辅助萃取柞蚕蛹油的生产工艺，步骤(1)中，提取溶剂为无水乙醇。

优选地，上述的一种超声辅助萃取柞蚕蛹油的生产工艺，步骤(1)中，超声波处理的功率为50-240w。

优选地，上述的一种超声辅助萃取柞蚕蛹油的生产工艺，步骤(1)中，超声波处理温度40-50℃。