[发明专利]一种用于高原环境下的和面醒发装置

说明书

本发明属于食品加工设备技术领域，具体涉及一种用于高原环境下的和面醒发装置，包括氧气瓶、储气罐、气泵和醒发箱，醒发箱通过气管连接气泵，储气罐通过气管分别连接气泵和氧气瓶，以实现对醒发箱的增压增氧；醒发箱内设有和面桶、搅拌机构和储料罐，储料罐与和面桶连通，搅拌机构安装于和面桶内，通过搅拌机构的旋转以及储料罐向和面桶内添加原料，以实现和面醒发；本发明能够实现对不同海拔、非自然环境下的醒发箱进行增压增氧，充分保证和面的效果，搅拌更加充分均匀，并且能够有效地缩短搅拌时间。

技术领域

本发明属于食品加工设备技术领域，具体涉及一种用于高原环境下的和面醒发装置。

背景技术

在高原(海拔1000米-6000米)上其自然条件一般为低压、低氧，在此自然条件下经常会影响面团的醒发。在高原环境中，面包外界压力与含氧量的变化，都会导致在高原条件下面团由于缺氧而发酵不充分，烤制的面包内部气泡小，面包外表塌陷，无光泽，且出现粘牙和酸味现象。

目前市面上多是传统的醒发箱，无法解决因高原环境出现的面团醒发问题。在高原环境低压低氧条件下通过增压增氧模拟平原地区环境条件，可采用常规的面包生产工艺进行和面和面团的醒发，可以很好地改善面团因气压和氧含量出现的面团醒发问题。对于在高原条件下生产加工出蓬松、有光泽的主食面包，对于满足高原高寒环境下的改善主食质量需求有重要意义。

此外，传统的和面装置，需要人工配比面粉和水的比例，无法解决因用户和面经验不足导致水、粉比例不佳，严重影响面团质量等问题。另外，制作不同的面食，需要不同软硬程度的面团，传统的和面装置也无法通过精确控制水的量来调节面团的软硬程度。带有自动加料的新型和面装置，可不依赖于生产者的熟练程度而生产出高质量的主食面包和不同软硬程度的面团，对在高原环境下生产面食具有重要的意义。为此，有必要对其进行改进，以克服实际应用中的不足。

发明内容

基于现有技术中存在的上述缺点和不足，本发明的目的之一是至少解决现有技术中存在的上述问题之一或多个，换言之，本发明的目的之一是提供满足前述需求之一或多个的一种用于高原环境下的和面醒发装置。

为了达到上述发明目的，本发明采用以下技术方案：

一种用于高原环境下的和面醒发装置，包括氧气瓶、储气罐、气泵和醒发箱，醒发箱通过气管连接气泵，储气罐通过气管分别连接气泵和氧气瓶，以实现对醒发箱的增压增氧；醒发箱内设有和面桶、搅拌机构和储料罐，储料罐与和面桶连通，搅拌机构安装于和面桶内，通过搅拌机构的旋转以及储料罐向和面桶内添加原料，以实现和面醒发。

作为优选方案，所述搅拌机构包括搅拌电机、搅拌轴、连接件和搅拌曲轴，搅拌电机的输出轴固定连接搅拌轴和连接件，连接件固定连接搅拌曲轴。

作为优选方案，还包括单片机微控模块，所述气泵、储气罐和醒发箱分别与单片机微控模块电连接。

作为优选方案，所述储料罐的底端连接水管和喷头，喷头安装于水管的端部，用于向和面桶内洒水；储料罐和水管之间设有第一电磁阀和流量传感器，流量传感器和第一电磁阀分别与单片机微控模块电连接。

作为优选方案，所述和面桶设有重量传感器，重量传感器与单片机微控模块电连接。

作为优选方案，所述醒发箱内安装有第一含氧传感器和气压传感器，第一含氧传感器和气压传感器分别与单片机微控模块电连接。

作为优选方案，所述储气罐内安装第二含氧传感器，第二含氧传感器与单片机微控模块电连接。

作为优选方案，所述醒发箱安装箱门，箱门与醒发箱之间通过锁扣连接，箱门的边缘安装密封条。

作为优选方案，所述醒发箱安装触摸显示屏和泄压阀。

作为优选方案，所述和面桶上端安装和面桶挡盖。

本发明与现有技术相比，有益效果是：