[发明专利]一种桂圆核桃糕及其制备方法在审
| 申请号： | 202110173824.9 | 申请日： | 2021-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN112806566A | 公开（公告）日： | 2021-05-18 |
| 发明（设计）人： | 罗志聪;何达为 | 申请（专利权）人： | 高州市丰盛食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L33/125;A23L19/00;A23L25/00;A23L29/206 |
| 代理公司： | 广州浩泰知识产权代理有限公司 44476 | 代理人： | 张亚男 |
| 地址： | 525200 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 桂圆 核桃糕 及其 制备 方法 | ||
1.一种桂圆核桃糕，其特征在于，按重量份计，包括以下成分：桂圆肉90-100份、红糖10-20份、玉米糖浆28-35份、核桃35-45份、芝麻20-30份、红枣片30-40份和枸杞15-20份。
2.根据权利要求1所述的桂圆核桃糕，其特征在于，所述核桃为熟核桃；所述芝麻为熟芝麻。
3.根据权利要求1或2所述的桂圆核桃糕，其特征在于，所述芝麻为白芝麻。
4.如权利要求1所述的桂圆核桃糕的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤：
(1)称取桂圆肉，加入纯净水浸泡所述桂圆肉并打浆；
(2)根据权利要求1的配方，称取相应量的红糖和玉米糖浆，放入溶糖锅并加纯净水进行搅拌溶解得糖浆；
(3)将步骤(1)所得的桂圆浆和步骤(2)所得的糖浆倒入夹层锅边搅拌边熬煮，熬煮至水分含量达20-30％时，将夹层锅移动至搅拌加工位，加入核桃、芝麻、红枣片和枸杞，搅拌5～10min后得熬煮的桂圆核桃糕；
(4)使步骤(3)熬煮好的桂圆核桃糕冷却到60-70℃，然后将其倒入铺有油纸的托盘中，用油纸包好压实，冷却成型；
(5)用切片机切片后包装得成品。
5.根据权利要求4所述的桂圆核桃糕的制备方法，其特征在于，步骤(1)的纯净水的添加量为所述桂圆肉的0.8～1倍。
6.根据权利要求4所述的桂圆核桃糕的制备方法，其特征在于，步骤(1)的纯净水为85～95℃的纯净水。
7.根据权利要求4所述的桂圆核桃糕的制备方法，其特征在于，步骤(2)的溶解温度为112-115℃。
8.根据权利要求4所述的桂圆核桃糕的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中搅拌加工位采用的翻转搅拌的方式搅拌。
9.根据权利要求4所述的桂圆核桃糕的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)的切片须在桂圆核桃糕完全冷却后进行。
10.根据权利要求4所述的桂圆核桃糕的制备方法，其特征在于，还包括步骤(6)对包装的成品进行抽检。
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