[发明专利]一种桑叶的培育和加工方法

说明书

本发明公开了一种桑叶加工方法，包括如下步骤：（1）桑叶机器采摘：将桑叶用采摘机连梗带叶分段剪下，长度20~40cm；（2）桑叶贮青；（3）桑叶切叶；（4）蒸汽杀青；（5）冷却吹散：冷却时间5~10分钟；（6）烘培干燥；（7）梗叶分离；（8）复烘提香：烘干温度70~90℃，时间15~25分钟。本发明将桑叶机器采摘和流水线连续化生产结合起来，既可以有效解决桑叶采摘、加工过程中人工不足、成本高问题，实现工业化大生产，又能通过流水线连续化生产保证产品质量的稳定性、口感更佳，各种营养成分的含量高；还能使加工得的桑叶制品满足糕点、冰淇淋、饮料、面条等各领域的应用需求。

技术领域

本发明涉及桑叶加工技术领域，尤其是涉及一种桑叶的培育和加工方法。

背景技术

桑叶为桑科植物桑的叶片，用途较广、用量大。除用作养蚕的原料外，还可以作为不错的食品添加剂，如桑叶面、桑叶小甜饼、桑叶乔麦面等系列食品，磨粉后还可用作糕点的安全色素；用以泡茶效果更有利于身体健康。

现有的加工技术一般在桑叶采摘后，用晒干、直接烘干、炒干或低温冻干对桑叶进行干燥处理。晒干、直接烘干、炒干的桑叶外形发黄、口感风味差、有效成分含量低；低温冻干干燥的桑叶虽然外形较好、有效成分含量高，但加工成本过高。也有采用杀青、揉捻、干燥等加工工艺，例如，在中国专利文献上公开的“一种桑叶绿茶及其制备工艺”，其公开号CN108432923A，包括以下步骤：a.采摘鲜桑叶；b.桑叶萎凋；c.切条；d.滚筒杀青；e.摊凉；f.微波二次杀青；g.冷却回潮；h.揉捻；i.炒制成型。该发明在制备工艺中对萎凋桑叶水分、杀青温度、揉捻方法进行优化，使得到的桑叶绿茶独具桑叶特色的品种香，颗粒紧结壮实、色泽墨绿油润，汤色黄绿透亮，口感甜醇、回甘浓厚。

但现有技术中采用杀青、揉捻这些工艺对桑叶进行加工时，原料中不能含桑梗，因此对桑叶的采摘要求高，通常不能使用含有较多桑梗的机采桑叶；并且制成的桑叶茶质量稳定性一般，口感差，成本高。

发明内容

本发明是为了克服现有技术中采用杀青、揉捻这些工艺对桑叶进行加工时，原料中不能含桑梗，因此对桑叶的采摘要求高，通常不能使用含有较多桑梗的机采桑叶；并且制成的桑叶茶质量稳定性一般，口感差，成本高的问题，提供一种桑叶的培育和加工方法，将桑叶机器采摘和流水线连续化生产结合起来，既可以有效解决桑叶采摘、加工过程中人工不足、成本高问题，实现工业化大生产，又能通过流水线连续化生产保证产品质量的稳定性、口感更佳，各种营养成分的含量高；还能使加工得的桑叶制品满足糕点、冰淇淋、饮料、面条等各领域的应用需求。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种桑叶的培育和加工方法，包括如下步骤：

(1)桑叶机器采摘：将桑叶用采摘机连梗带叶分段剪下，长度20～40cm；

(2)桑叶贮青：贮青时通过鼓风措施，使贮青温度不高于28℃；

(3)桑叶切叶；

(4)蒸汽杀青：蒸汽温度100℃，青叶流量80～140千克/小时，杀青时间8～10秒；

(5)冷却吹散：冷却时间5～10分钟；

(6)烘培干燥：烘焙温度80～140℃，时间15～30分钟；

(7)梗叶分离；

(8)复烘提香：烘干温度70～90℃，时间15～25分钟。

本发明中的方法采用各环节均采用机器对桑叶进行加工，可直接使用机采桑叶进行加工，生产加工步骤连续性好，流水线式作业，操作简便，生产效率高，生产成本较低。生产过程中严格控制各环节的工艺参数，生产出来的桑叶安全卫生、品质高、稳定性好、口感佳、用途多，桑叶茶中含有的营养成分高，在各应用中都能被人体较为充分的吸收利用，具有较多显著的保健和医疗功效，长期使用有益身心健康。