[发明专利]一种具有解酒保肝功效的多菌发酵原液及其应用

说明书

本发明涉及一种具有解酒保肝功效的多菌发酵液及其应用，属于发酵技术领域，所述多菌发酵原液是经由酿酒酵母、戊糖乳杆菌和美洲虎乳杆菌组配发酵制备，发酵所用原料易得、成本低，发酵液中营养成分含量丰富，具有明显的抗氧化能力和解酒护肝的功效。

技术领域

本发明属于发酵技术领域，具体地，涉及一种具有解酒保肝功效的多菌发酵液及其应用。

背景技术

现如今，酒桌文化盛行，许多人饮酒过量，超出人体酒精代谢的限度，从而造成肝脏损伤和肝脏功能衰退，对人体健康构成极大的威胁。现有技术中也存在各种各样的解酒护肝的药物或保健品，无外乎西药或中药，西药见效快、持续时间短，无法对人体进行系统调养，同时具有很大的副作用，其他中药或中成药类效果不突出，并不能对解酒毒、保肝或护肝等起到明显功效。

酒精在人体内的吸收和代谢途径如下：酒精一般通过口腔、食管、胃、肠粘膜等吸收到体内的各种组织器官中，其中胃可吸收10-20％，小肠吸收75-80％。酒精在人体内氧化和排泄速度缓慢，所以被吸收后积聚在血液和各组织中，极少量酒精没有氧化分解直接经肾从尿中排出(5％)或经肺从呼吸道呼出(5％)或经皮肤汗腺随蒸发排出，绝大多数酒精(90％)主要在肝脏中代谢，即乙醇(酒精)在乙醇脱氢酶催化下生成乙醛，乙醛再在乙醛脱氢酶催化下生成乙酸，乙酸被氧化成二氧化碳和水被排出体外。

乙醇在肝脏中的分解代谢途径主要分为两个方面：1、乙醇被氧化成乙醛：当血液中乙醇浓度不高时，在乙醛脱氢酶(ADH)催化下，乙醇被氧化成乙醛；当乙醛浓度过高时，乙醇主要通过ADH代谢系统进行氧化，同时还需要借助于过氧化氢氧化酶系统、微粒体乙醇氧化系统和膜结合离子转送系统等进行代谢，进而形成乙醛。2、乙醛被氧化成乙酸，乙酸再彻底氧化：在线粒体内，乙醛经过乙醛脱氢酶(ALDH)转化成乙酸，乙酸以辅酶CoA的形式进入三羧酸循环，氧化成H2O、CO2同时释放出大量ATP。肝脏内ADH和ALDH在辅酶I(NAD+)参与下对乙醇正常的生理代谢共同发挥作用。H+从底物上转移到NAD(氧化型辅酶I)，使其转变为NADH(还原型辅酶I)乙醇的代谢速度决定于呼吸链再氧化NADH的速率。因此，在酒精代谢中，存在关键的两种酶，即乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶两种酶。

发明内容

针对上述问题，本发明的目的一在于提供一种具有解酒保肝功效的多菌发酵原液，目的二在于提供所述多菌发酵原液在制备解酒保肝型药品或保健品中的应用。所述多菌发酵原液是经由酿酒酵母、戊糖乳杆菌和美洲虎乳杆菌组配发酵制备，发酵所用原料易得、成本低，发酵液中营养成分含量丰富，具有明显的抗氧化能力和解酒护肝的功效。

为了实现上述目的，本发明采用的具体方案为：

一种具有解酒保肝功效的多菌发酵原液，是将原料经发酵菌种发酵所得；具体包括以下步骤：

步骤一、原料前处理：将原料干燥研磨后过筛，制成混料；

按质量份数计，所述原料中包含以下组分：葛花4-6份、葛根4-6份、万寿果4-6份、人参4-6份、决明子4-6份、菊花1-5份、煮白扁豆5-10份、栀子1-3份、苹果8-12份和柚子8-12份；

步骤二、在每升水中加入20-40g碳源和80-100g经步骤一所得混料，混合均匀、灭菌，制备发酵底物；

步骤三、向步骤二所得发酵底物中接种发酵菌种，发酵条件为：30℃、200rpm、20天、pH为4.5-6.5、厌氧发酵；发酵菌种为：按照体积比为1:1:1混合的酿酒酵母、戊糖乳杆菌和美洲虎乳杆菌；接种量为3％。

作为进一步的优化，步骤一中，按质量份数计，所述原料中包含以下组分：葛花5份、葛根5份、万寿果5份、人参5份、决明子5份、菊花3份、煮白扁豆7份、栀子2份、苹果10份和柚子10份。

作为进一步的优化，步骤二在发酵底物的制备中，在每升水中加入40g碳源和80g经步骤一所得混料。

作为进一步的优化，所述碳源为阿拉伯糖、葡萄糖、低聚果糖、果糖或甘露糖，优选为葡萄糖。