[发明专利]羊肚菌固体饮料及其制备方法

说明书

本发明提供羊肚菌固体饮料及其制备方法，涉及保健饮品技术领域。该基于羊肚菌固体饮料及其制备方法，制备步骤为：S1.将新鲜羊肚菌放入清水中浸泡10‑15min，并在浸泡期间持续循环水流进行冲洗；S2.将洗净后的新鲜羊肚菌捞出后，整齐码放在钢丝网筛上，进行5‑8min的控水；S3.将控干水分后的羊肚菌按首尾相间的方式在不锈钢浅盘上整齐码放1‑2层；S4.将码放好的不锈钢浅盘依次放入真空冷冻室内，在二十分钟内快速降温至零下40‑50℃，持续冷冻8‑12h。本发明使用冻干脱水技术使羊肚菌可在低温环境先进性脱水，可完整保留几乎全部的活性物质和维生素，避免了现有技术在羊肚菌脱水时导致活性物质失效的情况出现，提高了本发明的实用性和新颖性。

技术领域

本发明涉及保健饮品技术领域，具体为羊肚菌固体饮料及其制备方法。

背景技术

羊肚菌又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。羊肚菌属多种荫类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名。羊肚菌属低温高湿性真菌，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样，一般在春夏之交出菇，其产量与降雨量有直接的关系。它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著。富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南境内也发现有羊肚菌。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。

固本培元、补益精气《本草纲目》中记载羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳痿不举、性功能减退、性欲冷有明显地改善作用。有资料表明，羊肚菌含有天然药物成分“荷尔蒙”及大量的精氨酸成分，可促进男性的性欲提高能够使人精力充沛，有效缓解神疲乏力现象，提高人体活力，改善精神状态。而且这是食补不是药物，所以对身体没有副作用，大家吃起来也会更加放心。增强免疫、防癌抗癌羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗氧化、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。美容护肤、祛斑养颜羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。补充精力延年益寿羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，民间素有“年年吃羊肚，活到八十照样满山走”的说法，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。

现有的羊肚菌固体饮料的加工技术，在加工和脱水的过程中会由于高温回位微生物等作用导致羊肚菌的多种活性物质和维生素失效，影响固体饮料的药效。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了羊肚菌固体饮料及其制备方法，解决了现有的羊肚菌固体饮料的加工技术，在加工和脱水的过程中会由于高温回位微生物等作用导致羊肚菌的多种活性物质和维生素失效，影响固体饮料的药效的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：1.羊肚菌固体饮料及其制备方法，制备步骤为：

S1.将新鲜羊肚菌放入清水中浸泡10-15min，并在浸泡期间持续循环水流进行冲洗；

S2.将洗净后的新鲜羊肚菌捞出后，整齐码放在钢丝网筛上，进行5-8min的控水；

S3.将控干水分后的羊肚菌按首尾相间的方式在不锈钢浅盘上整齐码放1-2层；

S4.将码放好的不锈钢浅盘依次放入真空冷冻室内，在二十分钟内快速降温至零下40-50℃，持续冷冻8-12h；