[发明专利]壳聚糖酶OUC-CsnPa及其应用

说明书

本发明公开了壳聚糖酶OUC‑CsnPa，其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。编码壳聚糖酶OUC‑CsnPa的基因，其核苷酸序列如SEQ ID NO.2所示。所述壳聚糖酶OUC‑CsnPa在降解壳聚糖/制备壳寡糖中的应用。一种包含壳聚糖酶OUC‑CsnPa的酶制剂。本发明的壳聚糖酶OUC‑CsnPa，作用高乙酰度壳聚糖底物时，可产生更多的带乙酰基壳寡糖，对乙酰基的A单元也展现了相比于一般壳聚糖酶更优的偏好性。本发明的壳聚糖酶OUC‑CsnPa具有优良的酶学性质和特异性，在酶法制备乙酰壳寡糖中具有重要的工业应用价值以及经济价值。

技术领域

本发明涉及一种特异性壳聚糖酶OUC-CsnPa，及其在降解壳聚糖、制备壳寡糖中的应用，属于功能酶技术领域。

背景技术

壳聚糖是由β-1，4糖苷键连接的N-乙酰氨基葡萄糖(GlcNAc)和氨基葡糖糖(GlcN)的线性聚合物。其中A和D分别代表乙酰化GlcNAc和脱乙酰化GlcN残基。壳寡糖是壳聚糖降解的产物,能被广泛应用于食品、农业、医药、化妆品、保健品等领域。因为其分子质量低,水溶性好,具有许多生理活性,如抗氧化、抗肿瘤、降胆固醇、降血压、降血脂、抗炎、免疫-刺激性以及抑菌等。有研究表明壳寡糖的这些生理活性主要与其聚合度相关，但越来越多的研究显示部分乙酰化的壳寡糖(paCOS)的生物学活性也依赖于A单元的丰度(DA)。而壳聚糖酶对不同乙酰化度的壳聚糖具有不同的偏好性，这就决定了不同壳聚糖酶可生产相比于物理和化学法生产的可定义明确的paCOS混合物。确定的paCOS混合物的生产对于研究结构-功能关系，以及开发合适的高值化产品具有重要意义。因此，通过壳聚糖酶的酶促重复水解制备可控制的和确定组成的paCOS越来越受到关注。

发明内容

针对上述现有技术，为弥补现有技术的不足，本发明提供了一种乙酰产物定义明确的新型壳聚糖酶——壳聚糖酶OUC-CsnPa。

本发明是通过以下技术方案实现的：

壳聚糖酶OUC-CsnPa，其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。

SEQ ID NO.1：

MILLSFTVIA SFSSLSGPSP AKAFAEENGT TVQETVDLNE GDNSNEASTE SLSLTNEEATSQAAVTATDH DANFSPSTLQ FLKANTGLDG EQWDNIMKLV NKPEQDSLKW TEFYGYAEDI GDNRGYTIGIFGATTGGSND TGPDGPDLFK AFDAASGASS PSIAGGLTRA GLKGKMSGSI LKLSDSDSVI KKKIKALQNNEAWREAMWRT FYDTYIKYSV QQAQKRGFNT ALTIGSFVDT ALNQGATGDS GSLEGILSRS GSSTNEKTFMTNFYAKRTLI VDTNDYNQPP NGKNRVKQWS SLLASGETDL KNADAAVIKV TNWEMK。

一种编码上述壳聚糖酶OUC-CsnPa的基因，其核苷酸序列如SEQ ID NO.2所示。

SEQ ID NO.2：