[发明专利]一种魔芋精粉生产用烘干装置及烘干工艺

说明书

本发明公开了一种魔芋精粉生产用烘干装置及烘干工艺，包括：装置壳体，装置壳体内部设置有传送链带和烘干管道；抽风机和加热室；二氧化硫发生炉；抽气泵；末端抽气泵；装置壳体包括前端涂覆段，中部熏硫段和后端涂覆段；加热室、二氧化硫发生炉和抽气泵均通过管道与中部熏硫段连通，末端抽气泵通过循环管道与后端涂覆段连通；前端涂覆段和后端涂覆段中分别设置有护色涂覆机构，前端涂覆段的护色涂覆机构与进料口之间设置有限高机构，中部熏硫段中安装有二氧化硫检测仪。本发明对魔芋片进行三段连续式烘干，确保了魔芋片的烘干效果，通过使用柠檬酸和二氧化硫相结合的护色方法，在防止魔芋片发生酶促褐变的同时，有效减少了二氧化硫的使用量。

技术领域

本发明属于魔芋生产设备及生产工艺技术领域，更具体地说，本发明涉及一种魔芋精粉生产用烘干装置及烘干工艺。

背景技术

魔芋精粉又叫魔芋粉、魔芋胶或魔芋甘露聚糖，是魔芋的块根干燥后经去皮、切片、烘干、粉碎、过筛所得细粉。魔芋精粉主要成分为甘露聚糖和葡萄糖，呈白色或奶油至淡棕黄色粉末，可用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。魔芋精粉可分散于pH值为4.0～7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液，加热或机械搅拌可提高溶解度。如果在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热熔融的热稳定凝胶。魔芋精粉能够有效降低胆固醇、血糖，在医药行业有广泛的应用前景，可用于治疗高血脂、糖尿病、肥胖和便秘等疾病。魔芋精粉在生产过程中需要进行烘干处理，烘干处理流程通常处于魔芋切片之后；由于魔芋中多酚氧化酶活性很强，在热处理过程中易产生酶促及非酶褐变，为了抑制魔芋在加工过程中引起的褐变，普遍采用熏硫的方法，这种方法虽然能够抑制褐变，但是相应的会带来一些问题，即魔芋中的二氧化硫含量超标，魔芋切片中二氧化硫含量过高会对魔芋精粉的质量造成较大的影响，目前，为了降低魔芋中二氧化硫的含量，通常都是采用人工的方式将加工好的魔芋精粉与氧化钙混合，使得氧化钙与魔芋中含有的二氧化硫进行反应，从而降低魔芋中二氧化硫的含量，这种方式虽然可以一定程度的去除魔芋中的二氧化硫，但是除硫效果不佳，不能有效地降低魔芋精粉中的二氧化硫的含量，不能使魔芋精粉中二氧化硫的含量达到食品安全范围以内，魔芋精粉的质量较低，而且采用人工的方式费时又费力，效率不高且混合不均匀。同时，在向魔芋切片或魔芋精粉表面通入二氧化硫时，二氧化硫通入量不易控制，目前均是采用通入大量二氧化硫的做法进行熏硫烘干，这就进一步使得魔芋切片或魔芋精粉中含硫量超标。因此需要一种能够合理控制通硫量的烘干设备来烘干魔芋精粉，同时魔芋精粉的烘干工艺需要考虑改进，以减少二氧化硫的使用量，同时确保魔芋精粉在烘干过程中不会发生褐变。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种魔芋精粉生产用烘干装置，包括：

装置壳体，其一端设置有进料口，另一端设置有出料口，所述装置壳体内部设置有传送链带，且所述传送链带位于进料口下方；

所述装置壳体内安装有多个烘干管道，所述烘干管道位于传送链带的下方；

抽风机，其设置在所述装置壳体外，所述抽风机通过管道连接有加热室，所述加热室内设置有多个U型加热管；所述加热室设置有出风口，且加热室通过出风口与装置壳体内部连通；

二氧化硫发生炉，其通过支架安装在所述装置壳体上，所述二氧化硫发生炉通过管道与装置壳体内部连通；

两个抽气泵，其分别设置在所述装置壳体两侧，所述抽气泵通过抽气管道与装置壳体内部连通，所述抽气管道连接有储气罐；

末端抽气泵，其安装在所述装置壳体的出料口处，所述末端抽气泵进气口与所述烘干管道相接，末端抽气泵的出气口通过循环管道与装置壳体内部连通；