[发明专利]一种高纤黑巧克力减肥代餐及其制作工艺

说明书

本发明涉及健康营养学与巧克力工艺技术领域，特别是一种高纤黑巧克力减肥代餐及其制作工艺，包括高纤黑巧克力热饮包和高纤黑巧克力能量棒各一份，高纤黑巧克力热饮包以原料的重量百分比计，100%黑巧克力38~55%，低能量甜味剂28~40%，综合膳食纤维素18~30%，奶粉10~15%，乳化剂0.5~1.0%，高纤黑巧克力能量棒以原料的重量百分比计，100%黑巧克力35~52%，低能量甜味剂25~38%，综合膳食纤维素15~28%，奶粉10~15%，坚果类10~20%，果干类5~15%，乳化剂0.5~1.0%。本发明让人在无压力、不心慌、轻松愉快的情形下，达到自然减重的效果，进而促进身心健康的目的。

技术领域

本发明涉及健康营养学与巧克力工艺技术领域，特别是一种高纤黑巧克力减肥代餐及其制作工艺。

背景技术

随着生活水平的日益提高，肥胖率也随之日益提高，2020年12月23日由国新办发布的《中国居民营养与慢性病状报告(2020年)》显示，中国居民超重肥胖比率超过50％以上，同时因肥胖引起的三高与慢性病也有逐年增加的趋势，因此以减重促进国民健康已成为国家刻不容缓、积极推动的国策。

现有技术中，减肥是通过饥饿或吃减肥药快速达到减重的效果，会导致损害身体健康，因此亟待一种健康减肥食品来达到减肥的效果。

纯黑巧克力每100克中含有可可脂56克，食用纤维9克，蛋白质12克，碳水化合物19克，1克单宁，1克水，2克矿物质和维生素，而矿物质主要为400mg钾、300mg镁、200mg磷和100mg钙，钾有降低尿酸的作用，镁能维持心脏功能，软化心血管的功能，促进肠道蠕动，是脂肪酸代谢的催化剂，能降低中风几率。

黑巧克力中的苯乙胺，可刺激大脑中的快乐中枢，让人有欢愉感和兴奋感；吃黑巧克力会引起大脑产生多巴胺，有舒缓压力，平衡身心的作用；黑巧克力的脂肪为天然可可脂，是优良的植物性脂肪，其中三分之二的是不会提高胆固醇的高密度脂蛋白的硬脂肪酸和棕榈酸，属于优质的饱和脂肪酸，另外三分之一的是不饱和脂肪酸的油酸，属于低热量脂肪，具有调节血脂，降低血液粘稠度，免疫调节，补脑健脑的优质脂肪，1克可可脂的热量约为6卡，且为人体正常生理活动所需的，也是对健康不可或缺的优质脂肪，会造成发胖的原因是糖，为使巧克力变得好吃，在制作过程中会添加糖，所以这是大众吃巧克力会发胖的原因。

发明内容

本发明需要解决的技术问题是提供一种健康减肥食品，通过食用健康减肥食品的减重方法来达到减肥的效果。

为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是：一种高纤黑巧克力减肥代餐，包括高纤黑巧克力热饮包和高纤黑巧克力能量棒各一份。

高纤黑巧克力热饮包以原料的重量百分比计，100％黑巧克力38～55％，低能量甜味剂28～40％，综合膳食纤维素18～30％，奶粉10～15％，乳化剂0.5～1.0％。

高纤黑巧克力能量棒以原料的重量百分比计，100％黑巧克力35～52％，低能量甜味剂25～38％，综合膳食纤维素15～28％，奶粉10～15％，坚果类10～20％，果干类5～15％，乳化剂0.5～1.0％。

作为本发明进一步的方案，所述100％黑巧克力为纯黑可可液块。

作为本发明进一步的方案，所述低能量甜味剂为麦芽糖醇、低聚果糖和木糖醇，所述低能量甜味剂的粒径为10～20μm。

作为本发明进一步的方案，所述综合膳食纤维素为菊粉、白芸豆粉、西兰花粉、燕麦麸皮粉和果蔬粉，所述综合膳食纤维素的粒径为10～20μm。

作为本发明进一步的方案，所述麦芽糖醇、低聚果糖和木糖醇的比例为(4～5)：(1～2)：(0～1)，所述菊粉、白芸豆粉、西兰花粉、燕麦麸皮粉和果蔬粉的比例为(3～4)：(1～2)：(1～2)：(1～2)：(0～1)。

作为本发明进一步的方案，所述奶粉为全脂奶粉或部分脱脂奶粉或脱脂奶粉。