[发明专利]一种食品的保鲜工艺

权利要求书

1.一种食品的保鲜工艺，其特征在于：包括以下步骤：

S1：将食品水洗三遍，采用鼓风机风干食品；

S2：将S1中风干后的食品放入保温真空箱中，将保温真空箱中的温度调整至60-70摄氏度，保温6-8小时；

S3：将S2中保温后的食品运输至冷却真空箱中，运输过程中保持食品的真空度不变，在冷却真空箱中使食品自然冷却至室温；

S4：将S3中冷却后的食品运输至冷冻真空箱中，运输过程中保持食品的真空度不变，将冷冻真空箱的温度调整至零下15摄氏度，保温4-6小时；

S5：将S4中的冷冻食品运输至冷却真空箱中，运输过程中保持食品的真空度不变，在冷却真空箱中使食品自然升至室温；

S6：将S5中的食品分成若干等份，通过真空包装袋包装保存，记录入库。

2.如权利要求1所述的一种食品的保鲜工艺，其特征在于：所述保温真空箱、冷却真空箱和冷冻真空箱之间的真空度均相同，且真空度均在0.02千帕以下。

3.如权利要求1所述的一种食品的保鲜工艺，其特征在于：所述S1中水洗包括以下步骤：

S1：将食品使用1号清洗水清洗；

S2：将S1中清洗后的食品使用3号清洗水清洗，清洗后的清洗水为1号清洗水；

S3：将S2中的食品通过清洁水清洗，清洗后的清洗水为2号清洗水。

4.如权利要求1所述的一种食品的保鲜工艺，其特征在于：所述保温真空箱、冷却真空箱和冷冻真空箱之间通过密封管道连接，密封管道内设置有隔热密封门。

5.如权利要求4所述的一种食品的保鲜工艺，其特征在于：所述S3和S5使用同一组冷却真空箱，且冷却真空箱的内腔通过隔板均匀分割成两个腔体，其中一个所述腔体通过密封管道与保温真空箱相通，另一个所述腔体通过密封管道与冷冻真空箱相通。

6.如权利要求5所述的一种食品的保鲜工艺，其特征在于：所述隔板采用导热金属板制成。

7.如权利要求1所述的一种食品的保鲜工艺，其特征在于：所述冷却真空箱中的一侧与真空包装装置密封连接。

8.如权利要求1所述的一种食品的保鲜工艺，其特征在于：所述S1中使用的清洗水先煮沸30分钟，然后使用管道通入保温真空箱中，用于保温真空箱温度的增加，通出保温真空箱后，冷却至室温后，用于S1的清洗。