[发明专利]白桦茸钙片及其制备方法

说明书

一种白桦茸钙片及其制备方法，所述白桦茸钙片按重量配比包括以下组分：白桦茸30‑35份、钙果15‑20份、木糖醇10‑12份、麦芽糊精30‑40份、硬脂酸镁1.0‑1.5份、羧甲基纤维素钠2‑3份、甜菊糖甙0.1‑0.2份。本发明的白桦茸钙片将白桦茸与钙果相结合，既保留了白桦茸的特点，也起到补钙作用，食用与携带方便，对糖尿病、高血压、骨质疏松有一定作用。同时产品中含有一定量的钙果仁，有助于消化，缓解积食、便秘，非常适合于中老年人作为保健食品。

技术领域

本发明涉及功能性食品领域，具体为一种白桦茸钙片及其制备方法。

背景技术

白桦茸，又名桦褐孔菌，是一种寄生于白桦、银桦、榆树、赤杨等活立木的树皮下或砍伐后树木的枯干上的真菌。近年来，国内外掀起了桦褐孔菌的研究热潮。研究发现，白桦茸抗氧化、降血糖、提高免疫力等作用与其含有丰富的多糖、三萜类化合物及SOD酶不可分割。

钙果，学名欧李，是我国一种古老的原生树种，其根冠比高达9:1，适合于在环境条件恶劣的地方生长，具有较高的环保、经济价值。钙果是继俄罗斯的大果沙棘、美国蓝莓后的第三大珍稀保健水果，其富含人体所需天然活性钙。每百克鲜果钙含量达80mg，是苹果的6倍。

发明内容

本发明的目的是提供一种白桦茸钙片及其制备方法，形成一种适合老年人的复合功能性食品。

根据本发明的第一方面，提供一种白桦茸钙片，按重量配比包括以下组分：白桦茸30-35份、钙果15-20份、木糖醇10-12份、麦芽糊精30-40份、硬脂酸镁1.0-1.5份、羧甲基纤维素钠2-3份、甜菊糖甙0.1-0.2份。

优选情况下，其中白桦茸和钙果的重量配比为2:1。

根据本发明的第二方面，提供上述白桦茸钙片的制备方法，包括以下步骤：

(1)分别将新鲜的白桦茸和钙果清洗、切片或丁，然后进行常温真空干燥，使含水率降至10-20wt％；

(2)按照预定配比称量干燥后的白桦茸和钙果，放入密闭容器中，加入液氮进行快速冷冻处理30-60min；

(3)将快速冷冻处理后的白桦茸和钙果加入到气流粉碎机中，通入高压氮气进行粉碎，粉碎至粒径为30-50μm；

(4)将粉碎后的白桦茸和钙果加入到混料机中，按预定配比加入麦芽糊精、硬脂酸镁、羧甲基纤维素钠、甜菊糖甙，搅拌混匀；

(5)将步骤(4)得到的混合料进行压片，制成成品。

优选情况下，步骤(3)中，气流粉碎机采用流化床式气流磨，流化床式气流磨是一种低温无介质粉碎方式，氮气经拉瓦尔喷咀加速成超音速气流后射入粉碎区使物料呈流态化(气流膨胀呈流态化床悬浮沸腾而互相碰撞)，因此每一个颗粒具有相同的运动状态。在粉碎区，被加速的颗粒在各喷咀交汇点相互对撞粉碎。粉碎后的物料被上升气流输送至分级区，由水平布置的分级轮筛选出达到粒度要求的细粉，未达到粒度要求的粗粉返回粉碎区继续粉碎。合格细粉随气流进入高效旋风分离器得到收集，含尘气体经收尘器过滤净化后排入大气。通过大量实验验证，发明人最后优选出的工艺参数是氮气压力为1-2MPa，喷嘴气体流速为500-800m/s，在该工艺条件下，粉碎粒径和物料水分含量达到最佳平衡，粉碎效率高，粒径分布窄。

优选情况下，步骤(3)中，利用气流粉碎进一步对白桦茸和钙果去除水分，控制水分含量在3wt％以下。