[发明专利]一种烟熏乌梅

权利要求书

1.一种烟熏乌梅，其特征在于：该乌梅由新鲜青梅与新鲜山楂、新鲜橘子皮、新鲜甘草和新鲜桂花一同放入由百草制成的烘笼中进行烟熏制成。

2.根据权利要求1所述的一种乌梅烟熏工艺，其特征在于：该乌梅烟熏时原料按重量百分比计为：新鲜青梅60～90％、新鲜山楂5～10％、新鲜橘子皮5～20％、新鲜甘草5～10％、新鲜桂花10～20％。

3.根据权利要求1所述的一种乌梅烟熏工艺，其特征在于：该乌梅烟熏时原料按重量百分比计为：新鲜青梅70％、新鲜山楂5％、新鲜橘子皮10％、新鲜甘草5％、新鲜桂花10％。

4.根据权利要求1所述的一种乌梅烟熏工艺，其特征在于：烘笼包括底盘和托盘，底盘的内侧壁设有内环形台阶，托盘安装于环形台阶上。

5.根据权利要求4所述的一种乌梅烟熏工艺，其特征在于：底盘内设有多个用于承托托盘的支撑柱。

6.根据权利要求1至5任意一项所述的一种乌梅烟熏工艺，其特征在于：该乌梅的烟熏方法为：

S1、备料：摘取黄色将熟的青梅，剔除病虫果和腐烂果，用水将青梅清洗干净并沥干备用，制备新鲜山楂、新鲜橘子皮、新鲜甘草和新鲜桂花，制备烟熏用植物燃料；

S2、烟熏设备准备：烟熏设备包括烟熏炉、烟雾发生装置、烟雾输送风机和烟雾辅助循环系统，烟雾输送风机将烟熏炉的底部与烟雾发生装置相连通，烟雾辅助循环系统将烟熏炉的顶部与烟雾发生装置相连通，烟雾输送风机用于将烟雾发生装置产生的烟雾输送至烟熏炉中，烟雾辅助循环系统用于将烟熏炉中的烟雾输送至烟雾发生装置；

S3、烟熏：将新鲜山楂、新鲜橘子皮、新鲜甘草和新鲜桂花均匀铺设在烘笼内下层，将青梅均匀铺设在烘笼内上层，将烘笼放置于烟熏炉中，在烟雾发生装置中添加植物燃料，启动烟熏炉、烟雾发生装置和烟雾输送风机，烟雾发生装置产生稳定的烟雾，烟雾输送风机将烟雾发生装置产生的烟雾输送至烟熏炉中，对青梅进行烟熏，启动烟雾辅助循环系统使烟雾循环利用，持续烟熏24h后每30～60分钟检查烟熏情况，直至乌梅表面乌黑油亮有光泽、以手摇动乌梅时核仁会响、手摸感觉微粘、不破碎，乌梅烟熏到位；

S4、停机取货：关停烟熏设备，自然降温后取出烘笼，将烟熏获得的乌梅进行表面除尘清理，即得烟熏乌梅成品。

7.根据权利要求6所述的一种乌梅烟熏工艺，其特征在于：在步骤S1中，植物燃料为百草和松木混合并制成的碎屑颗粒。

8.根据权利要求6所述的一种乌梅烟熏工艺，其特征在于：在步骤S3中，烟熏炉中的温度控制在80～100℃。