[发明专利]一种辣椒面及其制备方法

说明书

本发明公开了一种辣椒面，按重量份计包括以下原料：小米椒、花椒、盐、味精、鸡精、油炸类薄山药片、烘干类薄山药片和花生黄豆粉。本发明提供的一种辣椒面，以辣椒为主要原料，添加天然无添加的优质原料，本发明制作出来的辣椒面成品疏松、粉末均匀，制备过程严谨，简单易行，卫生，安全，口味多样，具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，深受人们喜爱。

技术领域

本发明涉及食材技术领域，更具体的说是涉及一种辣椒面及其制备方法。

背景技术

辣椒，属于一年或有限多年生草本植物，茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。

目前，生产辣椒粉都是辣椒干研磨成粉制成，或者是将不同品种的辣椒研磨成粉后混合而成，这种方法制备而成的辣椒粉味道单一，营养价值低。

因此，提供一种具有多种风味的辣椒面及其制备方法是本领域技术人员亟需解决的技术问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种辣椒面，以辣椒为主要原料，添加天然无添加的优质原料，具体原料如下:小米椒，河南椒，干红花椒，盐，味精，鸡精，黄豆，花生，山药片，蒜粉，葱香粉，本发明制作出来的辣椒面色泽鲜红，有光泽，辣味中带有焦香味，且成品疏松、粉末均匀，制备过程严谨，卫生，安全，口味多样，具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，深受人们喜爱。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种辣椒面，其特征在于，包括以下原料：小米椒、花椒、盐、味精、鸡精、油炸类薄山药片、烘干类薄山药片和花生黄豆粉。

优选地，按重量份计包括以下原料：小米椒2.5-4份、花椒1-1.5份、盐0.2-0.35份、味精0.65-1.1份、鸡精1.5-2.5份、油炸类薄山药片0.18-0.48份、烘干类薄山药片0.27-0.36份和花生黄豆粉1.75-2.5份。

优选地，还包括河南椒，按重量份计包括以下原料：小米椒1.5-3份、河南椒0.6-1.75份、花椒0.75-1.4份、盐0.2-0.35份、味精0.65-1.1份、鸡精1.5-2.5份、油炸类薄山药片0.18-0.48份、烘干类薄山药片0.27-0.36份和花生黄豆粉1.75-2.5份。

优选地，还包括河南椒，按重量份计包括以下原料：小米椒0.3-0.75份、河南椒1.75-3份、花椒0.65-1.05份、盐0.2-0.35份、味精0.65-1.1份、鸡精1.5-2.5份、油炸类薄山药片0.18-0.48份、烘干类薄山药片0.27-0.36份和花生黄豆粉1.75-2.5份。

优选地，还包括蒜香粉，所述蒜香粉4.25-6.75份。

优选地，还包括葱香粉，所述葱香粉4.25-6.75份。

本发明还提供了所述的辣椒面的制备方法，包括以下步骤：

S1、分别制备花生黄豆粉、油炸类薄山药片、烘干类薄山药片、蒜香粉和葱香粉，备用；

并将小米椒、河南椒分别在温度为65-80℃下进行烘干8-12h，烘至熟脆，舂制2-5min，备用；

将花椒、鸡精、味精分别进行粉碎成粉末，备用；

S2、按照配比及口味称取步骤S1得到的原料，并添加盐，舂制12-25min后，得到辣椒面。