[发明专利]一种耐热型白芸豆淀粉酶抑制剂及制备方法有效

专利信息
申请号: 202110209648.X 申请日: 2021-02-24
公开(公告)号: CN112961883B 公开(公告)日: 2023-05-26
发明(设计)人: 樊启磊;李舒宇;费颖;程慧君;桑婷婷 申请(专利权)人: 苏州朗邦营养科技有限公司
主分类号: C12P1/02 分类号: C12P1/02;C12P1/04;A23L33/10;C12R1/865;C12R1/225;C12R1/125;C12R1/01
代理公司: 无锡承果知识产权代理有限公司 32373 代理人: 张婷婷
地址: 215129 江苏省苏州市高*** 国省代码: 江苏;32
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摘要:
搜索关键词: 一种 耐热 芸豆 淀粉酶 抑制剂 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种白芸豆淀粉酶抑制剂的制备方法,其特征在于,磨粉过筛后的白芸豆粉溶于水,首先加入菌种进行发酵,所得的发酵液经调碱浸提、调酸、离心沉淀得包含活性蛋白质的提取物,复溶得水提液;然后进行超高压处理;再加入多糖在大豆油中乳化,离心沉淀,经清洗干燥后最终得白芸豆淀粉酶抑制剂;

所述菌种为青春双歧杆菌与瑞士乳杆菌的组合物,或者为酿酒酵母与青春双歧杆菌的组合物,或者为酿酒酵母与植物乳杆菌的组合物;每一单种菌种的活菌数为100-200亿cfu/g或100-200亿cfu/mL,接种量为白芸豆粉的3wt%-12wt%;

超高压处理的参数为:压强500-700Mpa、升压速度15-20Mpa/s、稳压时间15-30min;

所述多糖在整个乳化体系中的质量浓度为0.5%-2%;

所述乳化反应中,大豆油与水相的体积比为(2-5):1。

2.根据权利要求1所述的白芸豆淀粉酶抑制剂的制备方法,其特征在于,所述白芸豆粉溶于水中,白芸豆粉与水的料液比w/v为1:(5-10)。

3.根据权利要求1所述的耐热型白芸豆淀粉酶抑制剂的制备方法,其特征在于,所述菌种的发酵时间为2h-6h。

4.根据权利要求1所述的白芸豆淀粉酶抑制剂的制备方法,其特征在于,所述发酵液经调碱浸提的具体方法为:先调节所述发酵液的pH至9.5-10.5,常温搅拌1.5-2.5h,提取白芸豆中活性蛋白质得提取液。

5.根据权利要求1所述的白芸豆淀粉酶抑制剂的制备方法,其特征在于,所述发酵液经调酸、离心沉淀并复溶得水提液的具体方法为:经调碱浸提后的提取液调节pH至3.6-4.5,离心取沉淀,缓冲溶液洗涤后得提取物,经复溶得水提液,水提液中提取物和水的质量比为1:(10-30)。

6.根据权利要求1所述的白芸豆淀粉酶抑制剂的制备方法,其特征在于,所述超高压处理为将所述水提液密封于耐高压袋中,置于超高压设备压力仓中进行高压处理,得超高压处理水提液。

7.根据权利要求1所述的白芸豆淀粉酶抑制剂的制备方法,其特征在于,所述多糖为阳凝胶型多糖,包括魔芋葡甘露聚糖、黄原胶、果胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素中的任意一种或多种组合。

8.根据权利要求1所述的白芸豆淀粉酶抑制剂的制备方法,其特征在于,所述乳化反应中,加入0.1M-0.2M氯化钙。

9.权利要求1-8任一所述方法制备得到的白芸豆淀粉酶抑制剂。

10.根据权利要求9所述的白芸豆淀粉酶抑制剂,其特征在于,经过多糖包埋的白芸豆淀粉酶抑制剂对α-淀粉酶保留80%的抑制活力。

11.权利要求9-10任意一项所述的白芸豆淀粉酶抑制剂在制备包括普通食品、保健食品、特殊医学用途配方食品在内的领域中应用。

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