[发明专利]一种麦胚糙米发酵饮品的制备方法

权利要求书

1.一种麦胚糙米发酵饮品的制备方法，其特征在于，该麦胚糙米发酵饮品是由下述重量份的原料制成：发芽糙米粉10～15份、麦胚10～15份、冰糖10～15份、食盐0.5份、酪蛋白0.3～0.5份、水250份；

制作步骤如下：

(1)制备发芽糙米：将糙米清洗后，然后将其置于5～10倍体积去离子水中，在25～30℃恒温条件下浸泡，使其充分吸收水分；随后将其平铺于双层纱布之间，每隔12h清洗、喷洒去离子水，保持湿润使其发芽；

(2)制备发芽糙米粉：将完成发芽的糙米于40℃温度条件下干燥，得到干燥的发芽糙米；然后使用粉碎机将其磨成粉末，备用；

(3)配料、糊化和发酵：将原料按比例混合调配后，在90～100℃温度条件下糊化25～40min，冷水浴降温至40℃以下，接种0～1份酵母菌、0～1份乳酸菌，置于30～38℃的恒温培养箱中培养。

2.根据权利要求1所述的麦胚糙米发酵饮品的制备方法，其特征在于，步骤(1)中的发芽时间为60～72h。

3.根据权利要求1或2所述的麦胚糙米发酵饮品的制备方法，其特征在于，步骤(3)中的发酵时间为3～6h。