[发明专利]一种枸杞红枣复合发酵式功能饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种枸杞红枣复合发酵式功能饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将枸杞与无菌水等质量混合得到枸杞发酵基质，向枸杞发酵基质中接种纳豆芽孢杆菌的菌液，进行固态发酵；

（2）向固态发酵结束后的基质中加入无菌水，进行液态发酵；

（3）将液态发酵后的发酵液过滤，收集滤液，滤液离心后得到枸杞提取液；

（4）将枸杞提取液与红枣粉末、木糖醇粉末、水混合均匀，经过滤、杀菌、包装，即可得到所述枸杞红枣复合发酵式功能饮品；

步骤（1）中，所述固态发酵的条件为35-40℃，150-220 r/min摇床培养4-12h；

步骤（1）中，所述纳豆芽孢杆菌的菌液浓度为1×10⁷~1×10⁸ CFU/mL，菌液的接种量为枸杞发酵基质质量的5%；

步骤（2）中的无菌水的加入量为枸杞质量的2.5~4倍；

步骤（2）中，所述液态发酵的条件为35-40℃，150-220 r/min摇床培养4-12h；

步骤（4）中，所述枸杞红枣复合发酵式功能饮品中各原料的质量百分比分别为：枸杞提取液30%～50%、红枣粉末10%～20%、木糖醇粉末5%～10%，其余为水；

所述纳豆芽孢杆菌为纳豆枯草芽孢杆菌。

2.根据权利要求1所述的制备方法，所述纳豆芽孢杆菌的菌液的制备方法为：将纳豆芽孢杆菌于种子培养基中活化，再用酪蛋白平板筛选透明圈大的菌落，挑取筛选出的菌落至种子培养基中扩大培养。

3.根据权利要求2所述的制备方法，所述种子培养基的组成为 ：胰蛋白胨6~8g、葡萄糖10~12g、牛肉浸膏3~5g、蒸馏水600 mL、pH为7.2。

4.一种枸杞红枣复合发酵式功能饮品，采用权利要求1-3任意一项所述的制备方法制备得到。