[发明专利]一种猴头菇小米粥的制备方法有效
| 申请号： | 202110228583.3 | 申请日： | 2021-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN112890091B | 公开（公告）日： | 2022-07-19 |
| 发明（设计）人： | 赵立艳;张毅航;方东路;仲磊;陈晓铭;卢晓烁 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/20;A23L31/00;A23L19/10;A23L3/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 金诗琦 |
| 地址： | 210095 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 猴头菇 小米粥 制备 方法 | ||
1.一种猴头菇小米粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将猴头菇去根清洗后切块，用热水产生的水蒸汽处理30~50min，得到预处理后的猴头菇；
（2）将干银耳冷水泡发后，与预处理后的猴头菇混合，加水打浆；
（3）将紫薯清洗去皮切块，与淘洗后的小米一起加入到步骤（2）的混合物中，大火加热至料液沸腾，然后转小火保持微沸熬制15~25min后，向其中加入总料液质量1.5~2.5%的赤藓糖醇并搅拌均匀，停止加热冷却，即得猴头菇小米粥；
所述步骤（1）中，水蒸汽处理具体包括以下步骤：
（a）将猴头菇在58~62℃的热水产生的蒸汽中处理5~10min；
（b）将步骤（a）处理后的猴头菇在68~72℃的热水产生的蒸汽中处理5~10min；
（c）将步骤（b）处理后的猴头菇在78~82℃的热水产生的蒸汽中处理5~10min；
（d）将步骤（c）处理后的猴头菇在88~92℃的热水产生的蒸汽中处理15~20min；
所述步骤（3）中，大火的加热功率为1000~1400W，小火的加热功率为240~480W；冷却前进行灌装、脱气和灭菌处理；脱气的温度为85~95℃，时间为15~25min；灭菌处理为120~130℃高压蒸汽灭菌，灭菌时间为20~30min。
2.根据权利要求1所述的一种猴头菇小米粥的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中，猴头菇切成边长为1~2cm的块状。
3.根据权利要求1所述的一种猴头菇小米粥的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中，预处理后的猴头菇的质量与水的体积之比为160~220g/L。
4.根据权利要求1所述的一种猴头菇小米粥的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中，银耳冷水泡发后的质量与水的体积之比为80~120g/L。
5.根据权利要求1所述的一种猴头菇小米粥的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中，小米的质量与水的体积之比为35~50g/L，紫薯的质量与水的体积之比为25~35g/L。
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