[发明专利]一种鲜花粗粮食品及其制备方法

说明书

本发明涉及一种鲜花粗粮食品及其制备方法，所述鲜花粗粮食品以粗粮和鲜花为原料，添加辅料和水制成，其中各组份重量百分比为粗粮60～70％、鲜花10～15％、辅料5～10％和水余量。采用本发明所述方法制备的食品，利用生物发酵技术，将鲜花制备为营养膏与粗粮粉混合，经杀菌处理，即得鲜花粗粮食品，其营养丰富，含有丰富的纤维素、维生素和矿物质等，可补充人体的营养，维持机体的酸碱平衡，并且食用方便，口感好，营养均衡，易消化吸收，长期食用能帮助增强人体免疫力，适用人群广泛，并且其制备工艺简单，生产效率高，质量稳定，符合现代人们对天然、安全、绿色、营养和健康的追求，适合规模化生产加工，易于推广应用。

技术领域

本发明涉及的食品加工技术领域，具体地说是一种鲜花粗粮食品及其制备方法。

背景技术

粗粮是相对于精米白面等细粮而言的，主要分为谷物类、杂豆类和块茎类三大类。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。大部分粗粮不但富含人体所必需的氨基酸和优质蛋白质，还含有钙、磷等矿物质及维生素，相对大米、白面而言，粗粮的碳水化合物含量比细粮低，膳食纤维含量高，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取，达到减肥的功效。粗粮中含有丰富的膳食纤维，会对大肠产生机械性刺激，加速肠蠕动，促进食物残渣尽早排出体外，保证消化系统正常运转。粗粮中的膳食纤维具有吸附作用，可延迟饭后葡萄糖吸收的速度，对高血压、糖尿病和心脑血管疾病有很好的防治作用。

花卉具有独特的药理功能。许多鲜花不仅有清热解毒、理气养血之功效，还有清胆健脾、提神抗癌之效，常食鲜花可增强免疫、祛病益寿、养颜美容，更富含全面的营养价值，鲜花含有人体所需的多种种氨基酸、维生素和常量及微量元素，还包含有多种类脂核酸、生长素、酶类和抗菌素等生物活性成分，是名副其实的植物精华。由于鲜花具有很好的药用价值和保健价值，符合现代人药食同源的饮食观念。

食疗作为一种兼具营养与治疗的方法在我国已有数千年的应用历史，随着技术的发展，作为食疗的食品在现代更是运用广泛。通过合理选用食物，平衡膳食，不但能满足人体对营养的需求，更能通过饮食来提高健康、防病和强身。尤其是现在生活节奏的加快，饮食习惯的改变，人们对蔬果、水果、杂粮及其它含有丰富营养成分、高膳食纤维的食物摄取量变少，对高脂肪、高蛋白、高热量、低膳食纤维、低维生素等食物的摄取量增加，导致亚健康人群数量日益庞大，更严重的导致某些疾病的高发，如高血压、高血脂等等。随着人们生活水平的日益提高，越来越多的人开始重视营养保健食品，既美味又有良好营养保健功能的鲜花粗粮食品深受人们喜欢。因此，提供一种安全，口感好，食用方便，营养均衡，易消化吸收，并能长期食用，适用人群广泛的食品，对提高人体健康、增强免疫力具有重要作用。

发明内容

针对背景技术中所存在的问题，本发明的目的是提供一种以粗粮和鲜花为原料，增强产品的功能作用，使其制备的食品具有食用方便，营养丰富，绿色健康，其口感好，营养均衡，易消化吸收，长期食用能帮助增强人体免疫力，适用人群广泛，可长期食用，并且其制备工艺简单，生产效率高，质量稳定，适合规模化生产加工，具体地说是一种鲜花粗粮食品及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种鲜花粗粮食品，所述鲜花粗粮食品以粗粮和鲜花为原料，添加辅料和水制成，其中各组份重量百分比为粗粮60～70％、鲜花10～15％、辅料5～10％和水余量，其中所述粗粮为大米、红薯、燕麦、玉米、荞麦、红枣、黑芝麻、花生、土豆、魔芋和黄豆中的一种或多种按照任意重量比组配；所述鲜花为玫瑰花、樱花、茉莉花、菊花、柑橘花、金银花、桂花和樱花中的一种或多种按照任意重量比组配；所述辅料为茶叶浓缩浆、蜂蜜、白砂糖、葡萄糖、木糖醇、酵母菌和调味剂，所述茶叶浓缩浆、蜂蜜、白砂糖、葡萄糖、木糖醇、酵母菌和调味剂的重量比为13～18:4～6:2～4:0.8～1.2:0.5 ～1:0.2～ 0.5:1～3。