[发明专利]一种白茶的生产工艺

权利要求书

1.一种白茶的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：

步骤(1).采摘：采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶；

步骤(2).萎凋：鲜叶薄摊在清洁的竹扁上，厚度范围为小于2.5cm，时间为4-6小时；入室内自然萎凋，以降低叶温延缓芽叶内物质化学反应进程；

步骤(3).烘干：初烘：温度100-120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟；复烘：温度80-90℃；低温长烘70℃；茶叶干茶含水分控制在5％以内；

步骤(4).保存：烘干后的茶叶密封包装，放入冰库、温度1-5℃；相对湿度在30-60％。

2.根据权利要求1所述的一种白茶的生产工艺，其特征在于：所述步骤(1)中做到早采、嫩采、勤采、净采；芽叶成朵、大小均匀、留柄要短、轻采轻放。

3.根据权利要求1所述的一种白茶的生产工艺，其特征在于：所述步骤(2)在茶叶萎凋前进行清洗，清洗后的茶叶通过冷风将叶片上附着的水分进行风干，且风干时间在1min内。

4.根据权利要求1所述的一种白茶的生产工艺，其特征在于：所述步骤(3)中所述初烘干摊叶厚度2-3cm，每隔5min翻拌一次，烘至八成干，摊凉0.5-1.5小时；再复烘干，摊叶厚度3-4cm，每10min翻拌一次。