[发明专利]一种防止鲜切莲藕褐变的保鲜方法及其应用在审
| 申请号： | 202110238312.6 | 申请日： | 2021-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN112868751A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 张鹏;李江阔;贾晓昱 | 申请（专利权）人： | 天津市农业科学院 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 天津市杰盈专利代理有限公司 12207 | 代理人： | 朱红星 |
| 地址： | 300192*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 防止 莲藕 保鲜 方法 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种防止鲜切莲藕褐变的保鲜方法，其特征在于按如下的步骤进行：
莲藕切片在复配保鲜剂中浸泡3~5min；取出鲜切莲藕片沥干水分，放置于实验用碗中，所有处理均进行四次重复；放置于冷藏环境贮藏，将装有鲜切莲藕的实验碗放置于冰箱4±1℃；贮藏4d测定褐变度值，得出褐变度最低的优化复配保鲜剂为1.0%无水柠檬酸+0.1%抗坏血酸钙+0.2%L-天门冬氨酸。
2.权利要求1所述方法在有效抑制鲜切莲藕贮藏期间褐变现象，延长贮藏期方面的应用。
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