[发明专利]一种养阴润肺的梨饮品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种养阴润肺的梨饮品及其制备方法，涉及饮品制备领域。所述的梨饮品包括以下原料：梨、麦冬、北沙参、款冬花、罗汉果、白砂糖、蜂蜜。制备方法是分别制备中药提取物及梨醋，将二者混合均匀后，加入蜂蜜，杀菌，即可得到所述的梨饮品。该饮品以梨为基础，配以中药复方提取物，具备养阴润肺功效的同时，能提供丰富的营养物质；制备过程运用超声波及超高压技术对产品香味、口感进行改善，风味独特，提升了梨饮品的营养保健价值，适合各类人群使用。

技术领域：

本发明涉及一种饮品，具体涉及一种养阴润肺的梨饮品及其制备方法。

背景技术：

雾霾时空气中大量的颗粒、粉尘、污染物等刺激人体呼吸道，造成干、痒、痛、咳嗽、喑哑等不适症状，“肺为娇脏”，“温邪上受，首先犯肺”，多食养阴润肺之品有助于提高人体免疫力，抵抗雾霾。

梨为百果之宗，是我国三大水果之一，栽培范围广阔，产量高，经济寿命长。《本草纲目》 记载：“梨者，利也。其性下行流利也。”《本草通玄》记载：“梨，生者清六腑之热，熟者滋 五脏之阴”。《本草求原》：“梨汁煮粥，治小儿疳热及风热昏躁”。其药用价值高，性甘，归肝 胃经，具有生津润燥、清热化痰之功效。梨富含蛋白质、微量元素、有机酸、维生素等营养成分，常食可补充人体营养。果醋是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品，兼有水果和食醋的营养保健功能，富含有机酸和氨基酸，可以调节酸碱平衡，防止血液酸化，清除沉积的乳酸，使人消除疲劳，促进代谢功能的恢复。梨配以麦冬、北沙参、款冬花、罗汉果 开发一种养阴润肺功能的果醋饮品，具有广阔的市场前景。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种养阴润肺的梨饮品及其制备方法。

本发明采取的技术方案是：

一种养阴润肺的梨饮品，其特征在于，由以下原料组成：梨400-500份、麦冬0.8-1份、 北沙参0.8-1份、款冬花0.8-1份、罗汉果0.8-1份、白砂糖5-10份、蜂蜜1-2份。

进一步地，所述的一种养阴润肺的梨饮品，由以下原料组成：梨400份、麦冬0.8份、北沙参0.8份、款冬花0.8份、罗汉果0.8份、白砂糖5份、蜂蜜1份。

更进一步地，所述的一种养阴润肺的梨饮品，由以下原料组成：梨500份、麦冬1份、北沙参1份、款冬花1份、罗汉果1份、白砂糖10份、蜂蜜2份。

更进一步地，所述的一种养阴润肺的梨饮品，其特征在于，选用的梨包括莱阳梨、山农 酥梨、新慈香梨。

根据上述配方，本发明还提供所述的养阴润肺梨饮品的制备方法，包括以下步骤：

(1)中药提取、脱色：将麦冬、北沙参、款冬花、罗汉果4味药材粗粉，加水煎煮2次，第一次6倍水，提取1小时，第二次加4倍水，提取1小时，过200目滤布，滤液合并，冷 藏24小时，依次过活性炭层析柱及超滤装置进行脱色处理，滤液备用；

(2)梨汁的制备：梨洗净，去除果蒂，榨汁，汁液加入0.2％柠檬汁，混合均匀，加热煮 沸10分钟，杀青，过200目滤布，得梨汁；

(3)酶处理：向梨汁中加入0.3％的固定化酶，在40-50℃条件下，酶解2小时，冷却，过200目滤布，收集固定化酶，滤液备用；

(4)调整糖度、灭菌：向酶处理后的梨汁中加入白砂糖调整糖度至15-20％，混匀，加热 灭菌，获得灭菌梨汁；

(5)酒精发酵：酵母菌种子液在40℃条件下活化40-45分钟，按10％-12％的比例接入灭 菌梨汁中，30-32℃条件下发酵5-8天，发酵完成后，过滤，得梨酒精醪，陈酿48小时；

(6)醋酸发酵：向梨酒精醪中按8-12％体积比接入醋酸菌菌液，于发酵罐中进行醋酸发 酵，温度30-35℃，pH4-5，酒精度6-8％，发酵10-20天，加2％食盐混匀，200目过滤，得初级梨醋。