[发明专利]一种具有减肥降脂功能的佛手膳食纤维及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种具有减肥降脂功能的佛手膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1.将佛手干燥、粉碎、过筛，备用；

S2.取步骤S1处理后的佛手粉末加水混匀，加热糊化；

S3.对步骤S2糊化后的溶液降温，加入α-淀粉酶和糖化酶酶解；

S4.对步骤S3的酶解产物加热灭酶，加入碱性蛋白酶酶解，酶解完成后加热灭酶，冷却至室温后离心，分离上清液和沉淀，备用；

S5.将步骤S4所得沉淀洗涤至中性，烘干至恒重，即得佛手不溶性膳食纤维；将步骤S4所得上清液浓缩、醇沉，过滤取沉淀，烘干至恒重，即得佛手可溶性膳食纤维。

2.根据权利要求1所述方法，其特征在于，步骤S1所述干燥的温度为55℃～65℃，过筛目数为35～60目。

3.根据权利要求1所述方法，其特征在于，步骤S2所述加水为加水至佛手粉末与水的质量比为1：10～20；加热糊化的温度为80～85℃，糊化时间为40～55min。

4.根据权利要求1所述方法，其特征在于，步骤S3所述加入α-淀粉酶和糖化酶酶解的条件为：pH值调至5～7，α-淀粉酶和糖化酶的添加量为270～450u/g，α-淀粉酶和糖化酶的添加量比为1：1，55～65℃酶解60～120min。

5.根据权利要求1所述方法，其特征在于，步骤S4所述加热灭酶为加热至沸腾，保持5～10min。

6.根据权利要求1所述方法，其特征在于，步骤S4所述加入碱性蛋白酶酶解的条件为：pH值调至8～9，50～70℃酶解55～65min，加酶量为1500～2500u/g。

7.根据权利要求1所述方法，其特征在于，步骤S5所述上清液浓缩为浓缩至原体积的1/4；所述醇沉为采用95％乙醇进行醇沉。

8.根据权利要求1所述方法，其特征在于，步骤S5所述烘干的温度为55～65℃。

9.权利要求1～8任一所述方法制备得到的佛手膳食纤维。

10.权利要求9所述佛手膳食纤维在制备减肥降脂产品中的应用。