[发明专利]一种葛根轻食养生果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 202110246419.5 | 申请日： | 2021-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN112914064A | 公开（公告）日： | 2021-06-08 |
| 发明（设计）人： | 翟宇;黄佳琦;杨静雅;徐一博 | 申请（专利权）人： | 江西中医药大学 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L33/10;A23L33/21;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 杭州裕阳联合专利代理有限公司 33289 | 代理人： | 金方玮 |
| 地址： | 330004 江西*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 葛根 养生 果冻 及其 制备 方法 | ||
1.一种葛根轻食养生果冻，其特征在于，所述果冻按重量份数计包括以下原料：果汁30-100份、甜味剂20-45份、功能性组合物36-72份、风味剂5-10份与水1000-1250份；其中，所述功能性组合物包括具有增稠、凝胶功能的组分A与具有养生功能的组分B。
2.根据权利要求1所述的一种葛根轻食养生果冻，其特征在于，所述果冻按重量份数计包括以下原料：果汁45-80份、甜味剂25-35份、功能性组合物45-66份、风味剂5-10份与水1000-1250份。
3.根据权利要求1所述的一种葛根轻食养生果冻，其特征在于，所述果冻按重量份数计包括以下原料：果汁45-50份、甜味剂27-30份、功能性组合物50-60份、风味剂5-10份与水1000-1150份。
4.根据权利要求1或2或3所述的一种葛根轻食养生果冻，其特征在于，所述具有养生功能的组分B包括葛根粉。
5.根据权利要求1或2或3所述的一种葛根轻食养生果冻，其特征在于，所述具有增稠、凝胶功能的组分A包括寒天粉、蒟蒻粉、卡拉胶与刺槐豆胶。
6.根据权利要求1或2或3所述的一种葛根轻食养生果冻，其特征在于，所述甜味剂包括低聚果糖、低聚木糖醇、赤藓糖醇或甜菊糖苷中的一种或多种组合。
7.根据权利要求1或2或3所述的一种葛根轻食养生果冻，其特征在于，所述风味剂包括柠檬酸、氯化钾与柠檬酸钠。
8.一种如权利要求1所述的葛根轻食养生果冻的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
1)按配方量将果汁、甜味剂与水配置成A液；
2)按配方量将功能性组合物与水配置成B液；
3)按配方量将风味剂与水配置成C液；
4)加热步骤1)得到的A液，加入步骤2)得到的B液，混合至粘稠后撤去热源并加入步骤3)得到的C液，灌装入模具，冷却得到葛根轻食养生果冻。
9.根据权利要求8所述的一种葛根轻食养生果冻的制备方法，其特征在于，步骤4)中A液的温度加热至90-100℃。
10.根据权利要求8所述的一种葛根轻食养生果冻的制备方法，其特征在于，步骤4)中，将灌装后的模具置于3-5℃的环境中冷却20-30min。
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