[发明专利]一种速冻莼菜的生产工艺

权利要求书

1.一种速冻莼菜的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：

S1、将鲜莼菜验收入库；

S2、将所述S1中的鲜莼菜用清水漂洗；

S3、将所述S2清洗后的鲜莼菜分10-20斤一份，每份放入90℃以上的热水中漂烫2-3min；

S4、将所述S3漂烫好的莼菜放入冷水中冷却，并沥干水分待用；

S5、将所述S4得到的莼菜分袋包装，每塑料袋中置入120-170克莼菜加80-120克水并真空包装；

S6、将包装好的所述S5塑料袋放在-30～-60℃的环境下10-20min完成冻结过程，当被冻的莼菜中心达到-18℃后可以放入普通家用冷冻冰箱冷藏。

2.根据权利要求1所述的一种速冻莼菜的生产工艺，其特征在于：所述S1至所述S6的总时长不大于24h。

3.根据权利要求1所述的一种速冻莼菜的生产工艺，其特征在于：所述S3中将所述S2清洗后的鲜莼菜分15斤一份，每份放入90-95℃以上的热水中漂烫2-3min。

4.根据权利要求1所述的一种速冻莼菜的生产工艺，其特征在于：所述S4中将所述S3漂烫好的莼菜放入2-8℃的冷水中冷却，并沥干水分待用。

5.根据权利要求4所述的一种速冻莼菜的生产工艺，其特征在于：所述S4中在沥干水分时采用离心机进行甩水沥干，沥干时控制离心机的离心速度为600-800r/min。

6.根据权利要求1所述的一种速冻莼菜的生产工艺，其特征在于：所述S5中将所述S4得到的莼菜分袋包装，每塑料袋中置入150克莼菜加100克水并真空包装。

7.根据权利要求1所述的一种速冻莼菜的生产工艺，其特征在于：所述S6中将包装好的所述S5塑料袋放在-40～-50℃的环境下15min完成冻结过程，当被冻的莼菜中心达到-18℃后可以放入普通家用冷冻冰箱冷藏。

8.根据权利要求1所述的一种速冻莼菜的生产工艺，其特征在于：所述S2之前对所述S1的莼菜先用清洗液进行清洗，所述清洗液包括以下重量计组分：碳酸氢钠5-10份、碳酸钠3-5份、表面活性剂8-15份、皂角提取物5-10份和软化水100-120份。

9.根据权利要求8所述的一种速冻莼菜的生产工艺，其特征在于：所述皂角提取物的制备方法如下：先将清洗后的皂角晾干，之后加入粉碎机内粉碎，并加入占据皂角总质量为1％的食盐混合均匀，之后用5目的纱布包裹皂角泥，在占据皂角总质量为200％的清水中进行洗液，洗液后得到的液体即使为皂角提取物。