[发明专利]一种延缓核桃油氧化的包装

说明书

本发明提供了一种延缓核桃油氧化的包装，包括防紫外自立袋，防紫外自立袋的内壁上设置有一层抗氧化涂层；防紫外自立袋分为外层和内层，外层为成膜树脂与纳米级二氧化钛混合物制成的涂层，内层为聚乙烯层；防紫外自立袋的口部设置有单向止逆阀。本发明的包装密封性好，使包装内油脂“只出不进”，有效地减少包装内油脂与空气接触的机会，且包装内部抗氧化剂涂层能在油脂贮藏的过程中不断释放出抗氧化剂，以进一步延缓油脂的氧化，对包装的核桃油能起到抗氧化的作用，可以有效地防止核桃油发生氧化酸败，能有效延长核桃油的保质期和货架期。

技术领域

本发明属于食品油包装技术领域，涉及核桃油，具体涉及一种延缓核桃油氧化的包装。

背景技术

核桃(Juglansregia L.)是四大坚果之一，在全球被广泛种植。近年来，由于核桃中营养物质对许多慢性疾病具有改善作用，受到了人们的关注。我国拥有悠久的核桃种植历史，是世界上最大的核桃生产国，据联合国粮食及农业组织(FAO)统计，我国2018年核桃的年产量占全球总产量的48％。核桃仁油脂含量高，一般油脂含量在60-70％之间，核桃油富含不饱和脂肪酸，含量占油脂总量的90％以上，含有多种对人体有益的维生素、矿物元素和生理活性物质，如维生素E、铁和类黄酮等。核桃油中不饱和脂肪酸含量较高、稳定性较低，在储藏和使用过程中不饱和脂肪酸容易发生氧化酸败，产生过氧化物进而降解成挥发性醛、酮、酸等混合物，伴有难闻气味，从而影响核桃油的品质和风味，给核桃油产品的储存增加难度，影响产品的保质期。

有研究表明，核桃油氧化诱导期(4.7h)明显短于杏仁油(21.8h)、花生油(14.6h)，其稳定性较差，这可能与核桃油不饱和酸含量高有关。核桃油抗氧化技术已成加工和贮藏中的关键问题。因此，在品质的前提下，核桃油的抗氧化就显得十分重要。

油脂类食品的主要氧化类型为自动氧化和光氧化，在这类食品的储存销售过程中须考虑到延缓氧化，保证食品品质。在食品加工中最普遍使用的是添加各种抗氧化剂的方法，但仅靠抗氧化剂的添加并不能完全保证食品品质。为此，近几年来国内外学者、食品及包装业内人士越来越重视对含油类食品抗氧化包装研究。基于油脂氧化的基本机理，这类食品的抗氧化包装主要采取阻氧、避光的包装形式，以隔绝外界的氧气和光对油脂氧化稳定性的影响。早期的食用油通常用玻璃瓶包装，由于玻璃密度大、易碎、携带不方便等缺点，近几年逐渐被聚氯乙烯、聚苯乙烯等各种塑料容器所取代，瓶盖多采用螺旋盖，盖内衬垫一层垫片，以增强其密封性。有研究学者以低密度聚乙烯和聚丙烯为主要原料，并辅以多种功能助剂，制得的塑料桶安全无毒，具有优异的抗氧化性、耐腐蚀性、耐候性和稳定性，用于多种食用油的包装(参见申请公布号为：CN105315535A的中国发明专利)。然而，瓶装食用油作为一类消费周期较长的食品，不同于其它食品，在消费过程中长时间反复开封的时候不断地充进新鲜空气，导致瓶装食用油在消费过程中极易发生氧化酸败，因此开发瓶装食用油开封后的保鲜新技术是非常必要。此外，有研究表明，在环境温度、湿度和包装容器内氧气浓度相同的情况下，包装用材的透光性对这类食品的货架寿命有很大影响。因此，如何提供一种有效的核桃油抗氧化包装意义重大。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于，提供一种延缓核桃油氧化的包装，解决现有技术中的食用油包装使得核桃油容易氧化难以长期保存的技术问题。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案予以实现：

一种延缓核桃油氧化的包装，包括防紫外自立袋，防紫外自立袋的内壁上设置有一层抗氧化涂层；

所述的防紫外自立袋分为外层和内层，外层为成膜树脂与纳米级二氧化钛混合物制成的涂层，内层为聚乙烯层；

所述的防紫外自立袋的口部设置有单向止逆阀。

本发明还具有如下技术特征：

所述的防紫外自立袋的总厚度为0.2mm，外层厚度为30～50μm。