[发明专利]一种复合速溶谷物颗粒的制备方法

权利要求书

1.一种复合速溶谷物颗粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：称取市售谷物采用挤压膨化后粉碎得膨化谷物粉，将粉碎后的膨化谷物粉与糖粉、乳粉、辅料混合后得到混合粉；按谷物与果蔬1:0.1～1质量比称取水果或蔬菜洗净沥干，破碎后磨成浆进行高压均质得到果蔬浆；以果蔬浆作为黏合剂对混合粉进行喷雾制粒使所述混合粉表面包覆所述果蔬浆得到谷物颗粒，喷雾完成后继续通入热空气干燥至谷物颗粒水分小于6％；整粒检测后包装得到复合速溶谷物颗粒。

2.如权利要求1所述一种复合速溶谷物颗粒的制备方法，其特征在于，所述挤压膨化的步骤为：将称量好的谷物加入谷物质量0～25％的纯净水进行湿润，然后加入膨化机进行膨化。

3.如权利要求2所述一种复合速溶谷物颗粒的制备方法，其特征在于：膨化后的大米粉碎后控制粉碎颗粒的粒度为10～40目。

4.如权利要求1所述一种复合速溶谷物颗粒的制备方法，其特征在于：所述混合粉中膨化谷物粉、糖粉、乳粉、辅料的质量比为100:25:5:1.4。

5.如权利要求1所述一种复合速溶谷物颗粒的制备方法，其特征在于：所述辅料为大豆卵磷脂和糊精，所述大豆卵磷脂与糊精的质量比为1:6。

6.如权利要求1所述一种复合速溶谷物颗粒的制备方法，其特征在于，所述果蔬浆的制备过程为：将称取的水果或蔬菜洗净沥干，粉碎后磨成浆，添加纯净水使果蔬浆的水分含量在85～90％，并充分搅拌；将磨成浆后的果蔬浆在20～100Mpa的压力下剪切均质，均质过程中控制温度在50℃以内，得到超细的所述果蔬浆。

7.如权利要求1所述一种复合速溶谷物颗粒的制备方法，其特征在于：所述喷雾制粒时，所述果蔬浆在混合粉表面包覆形成包覆膜，并在热空气中干燥得到所述谷物颗粒。

8.如权利要求7所述一种复合速溶谷物颗粒的制备方法，其特征在于：喷雾制粒时，所述热空气温度为60～140℃。

9.如权利要求1所述一种复合速溶谷物颗粒的制备方法，其特征在于：所述谷物为大米、小米、小麦、大豆、玉米、高粱、荞麦、红豆、绿豆、蚕豆中的一种或几种。