[发明专利]一种卷饼的制作方法

说明书

一种制作卷饼的方法，就是利用手动升降双长方盒煎饼果子机的刮面糊长方盒来刮制面糊，利用刮蛋糊长方盒来刮制鸡蛋糊、蛋液，制成面饼，然后卷好馅料做成卷饼，利用手动升降双长方盒煎饼果子机的刮面糊长方盒来刮制面糊，制成一种包含一定比例配方的鲜粮面饼，然后卷好馅料做成一种卷饼，利用刮蛋糊长方盒来刮制面糊，制成另一种包含一定比例配方的鲜粮面饼，然后卷好馅料做成另一种卷饼。本技术操作简单，制作速度快，可以制作多种口味的卷饼，容易批量制作，能带来良好的经济和社会效益。

所属技术领域

本发明属于一种食品的制作方法，特别是一种卷饼的制作方法。

背景技术

卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点。味道鲜美，营养丰富。全国多地方经过发展演变，有土豆丝卷饼、有土豆丝鸡蛋卷饼、炸串卷饼、鲜粮卷饼、全麦卷饼、荞麦卷饼等。传统的制作技术，以古法发酵醒面，传统手擀面皮，再卷入新鲜食材，最后加上鲜美私家酱汁，出品的美味卷饼惹人垂涎，在各路食客中广受欢迎。而手擀面皮速度慢累人，也有的用刮子在鏊子上或者电饼铛上刮制发酵调制的面糊做面饼，再打上鸡蛋刮制，用来卷陷料做成卷饼，这样麻烦。

发明内容

本发明的目的就是克服上述技术中的不足，提供一种卷饼的制作方法，操作简单轻松，省时高效。一种制作卷饼的方法，其方法就是利用实用新型专利手动升降双长方盒煎饼果子来制作卷饼。手动升降双长方盒煎饼果子机专利号201620077260.3，专利权人许建立。煎饼果子机主要由刮面糊长方盒、刮蛋糊长方盒、刮糊机构、刮面糊长方盒升降机构、刮蛋糊长方盒升降机构、刮面糊长方盒和刮蛋糊长方盒的定位针、套、多抓螺丝调节鏊子、长机架和加热灶组成。制作卷饼的时候利用刮面糊长方盒来刮制面糊，利用刮蛋糊长方盒来刮制鸡蛋糊、蛋液，制成面饼，然后卷好馅料做成卷饼。

一种制作卷饼的方法，其方法就是利用手动升降双长方盒煎饼果子机的刮面糊长方盒来刮制面糊，制成一种包含一定比例配方的鲜粮面饼，鲜粮可以是用石磨或者电磨磨成的全麦面粉，可以是玉米面粉，可以是小米、大米、荞麦面粉，或者是五谷杂粮配方的面粉。然后卷好馅料做成一种卷饼，利用刮蛋糊长方盒来刮制面糊，制成另一种包含一定比例配方的鲜粮面饼，然后卷好馅料做成另一种卷饼。

利用长方盒刮制面糊烙出卷饼用的面饼，可以在烙制好的面饼上人工打上一个鸡蛋液或者两个鸡蛋液，用刮子刮平，做出含有一个或者多个鸡蛋的卷饼用的面饼来。

本发明与现有的技术相比有益的效果表现在：1】机器操作简单、烙制面饼的速度快；2】可以根据食用者的喜好烙制多种配方的面饼，从而做出多种口味的卷饼；3】容易批量制作，适合大型店面经营和送外卖，创造良好效益。

具体实施方式：

为了方便本技术领域人员容易理解，本发明以土豆丝鸡蛋卷饼的制作方法为例，来说明本发明一种卷饼的制作方法。材料有：面粉、油、盐、香肠、葱花、香菜、鸡蛋等一些主要材料。先用水调制面粉、加适量的油，少许盐，放到刮面糊长方盒里，利用刮面糊长方盒来刮制成一层面饼，再用面粉和鸡蛋液调制成鸡蛋糊，然后放到刮蛋糊长方盒里刮制出一层鸡蛋液糊，组成鸡蛋面饼，面饼上刷上甜面酱，水烧开加入土豆丝煮段生，捞起，香肠也有捞起，把土豆丝、香肠、葱花放到鸡蛋面饼上卷起，完成土豆丝鸡蛋卷饼。

本发明方法主要是用长方盒来刮面糊和刮蛋液，也可以把鸡蛋液调配到面糊中直接烙出鸡蛋面饼，不再用刮蛋液长方盒来刮鸡蛋液，本领域的人员通过添加或者减少某一个步骤来完成卷饼的制作，这些方法都是在本方法发明的保护范围之内。