[发明专利]一种提高蛋黄液黏稠度的方法

权利要求书

1.一种提高蛋黄液黏稠度的方法，其特征在于：其操作方法包括以下步骤：

S1、选取鲜鸡蛋，破壳分离蛋清液和蛋黄液，取蛋黄液搅拌均匀；

S2、将蛋黄液置于杀菌箱中进行杀菌处理，在杀菌温度＝65℃、杀菌时间＝3.5min、均值压力＝70P；

S3、将蛋黄液在不同的杀菌条件下进行杀菌处理，并对温度进行调控，经过反复测试后为了达到使用最低的成本而得到高黏稠度的蛋黄液，最佳的参数是：蛋黄液浓度44、杀菌温度68℃、杀菌时间7min、均值压力70P。

2.根据权利要求1所述的一种提高蛋黄液黏稠度的方法，其特征在于：所述在步骤S1中对蛋黄液搅拌需要保证在无菌条件下进行，搅拌时间控制为10min。

3.根据权利要求1所述的一种提高蛋黄液黏稠度的方法，其特征在于：所述在步骤S2中蛋黄液杀菌处理后再经过一系列的测试，在杀菌时间＝3.5min、蛋黄液浓度是42.5、均值压力＝70P的参数不变的前提下对蛋黄液粘稠度和杀菌温度变化进行观察。

4.根据权利要求1所述的一种提高蛋黄液黏稠度的方法，其特征在于：所述在杀菌温度＝68℃、杀菌时间＝7min、蛋黄液浓度是44的参数条件不变的前提下，对蛋黄液黏稠度和均质压力的变化关系进行观察，并对准确的参数值进行记录。