[发明专利]一种青稞奶茶的制作方法

说明书

本发明公开了一种青稞奶茶的制作方法，涉及食品加工技术领域。本发明配方包括青稞熟粉、牛奶粉、葡萄籽粉、枸杞粉、红枣粉、红豆粉和蔗糖粉，各组分的含量分别为：青稞熟粉20～25g、牛奶粉3～5g、葡萄籽粉1～3g、枸杞粉1～3g、红枣粉1～3g、红豆粉1～3g和蔗糖粉5～8g。本发明通过添加葡萄籽粉和枸杞粉，使得该奶茶具有抗氧化的功效，且口感较好，采用挤压改性技术对青稞粉进行改性，改善青稞的口感和蛋白消化率，解决了现有的青稞奶茶食用之后不好消化，严重损害人体的消化功能，且口感不佳，功效单一的问题。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种青稞奶茶的制作方法。

背景技术

青稞是禾本科、大麦属一年生草本植物，中国西北、西南各省常栽培，适宜生长在高原清凉气候，耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广，青稞是中国藏区居民主要食粮、燃料和牲畜饲料，而且也是啤酒、医药和保健品生产的原料，具有补中益气之功效，常用于脾胃气虚，四肢无力，大便稀溏。

青稞作为大麦的一种特殊类型，其营养成分也较水稻、小麦、玉米为高，是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物，在粮食作物中，青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点，它还含有降胆固醇作用的油酸、亚油酸、亚麻酸等；可溶性纤维和总纤维含量均高于其它谷类作物；青稞富含B族维生素、维生素C等；所含微量元素钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒都高于玉米，其中，铁的含量高于小麦、水稻，青稞含有18种氨基酸，尤以人体必需氨基酸较为齐全，经常食用以青稞为原料加工成的食品，对补充机体每日必需氨基酸的需求有重要意义，由青稞原料制备的奶茶也应运而生，但现有的青稞奶茶存在以下不足：

1.现有的青稞奶茶食用之后不好消化，严重损害人体的消化功能；

2.现有的青稞奶茶口感不佳，功效单一，保健性较差。

因此，现有的青稞奶茶，无法满足实际使用中的需求，所以市面上迫切需要能改进的技术，以解决上述问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种青稞奶茶的制作方法，通过添加葡萄籽粉和枸杞粉，使得该奶茶具有抗氧化的功效，且口感较好，采用挤压改性技术对青稞粉进行改性，改善青稞的口感和蛋白消化率，解决了现有的青稞奶茶食用之后不好消化，严重损害人体的消化功能，且口感不佳，功效单一的问题。

为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明为一种青稞奶茶的制作方法，配方包括青稞熟粉、牛奶粉、葡萄籽粉、枸杞粉、红枣粉、红豆粉和蔗糖粉，各组分的含量分别为：青稞熟粉20～25g、牛奶粉3～5g、葡萄籽粉1～3g、枸杞粉1～3g、红枣粉1～3g、红豆粉1～3g和蔗糖粉5～8g。

进一步地，配方包括青稞熟粉、牛奶粉、葡萄籽粉、枸杞粉、红枣粉、红豆粉和蔗糖粉，各组分的含量分别为：青稞熟粉20g、牛奶粉5g、葡萄籽粉3g、枸杞粉3g、红枣粉3g、红豆粉1g和蔗糖粉5g。

进一步地，配方包括青稞熟粉、牛奶粉、葡萄籽粉、枸杞粉、红枣粉、红豆粉和蔗糖粉，各组分的含量分别为：青稞熟粉22g、牛奶粉4g、葡萄籽粉2g、枸杞粉2g、红枣粉2g、红豆粉2g和蔗糖粉6g。

进一步地，配方包括青稞熟粉、牛奶粉、葡萄籽粉、枸杞粉、红枣粉、红豆粉和蔗糖粉，各组分的含量分别为：青稞熟粉25g、牛奶粉3g、葡萄籽粉1g、枸杞粉1g、红枣粉1g、红豆粉1g和蔗糖粉8g。

进一步地，所述青稞熟粉设置为黑青稞熟粉、白青稞熟粉、花青稞熟粉和紫青稞熟粉的混合物，且所述黑青稞熟粉、白青稞熟粉、花青稞熟粉和紫青稞熟粉的质量比设置为(2～3):1:1:1。

进一步地，所述青稞熟粉、牛奶粉、葡萄籽粉、枸杞粉、红枣粉、红豆粉和蔗糖粉的粉末细度均设置为200～400目。

进一步地，包括以下步骤：