[发明专利]一种代谢组学分析技术鉴定鸭屎香单丛茶的应用

说明书

本发明属于乌龙茶鉴定的技术领域，涉及一种代谢组学分析技术鉴定鸭屎香单丛茶的应用，所述代谢组学分析技术中通过Log₂ Fold Change、adj.p、VIP值识别鸭屎香单丛茶特征成分，筛选条件为∣Log₂ Fold Change∣＞1.5，adj.p＜0.01且VIP1。利用代谢组学分析技术建立了鸭屎香全面、无歧视性的非靶向代谢组学分析方法，能够对不同品种的茶叶进行代谢成分分析，准确地找出鸭屎香的特征成分；以茶叶化学成分为基础，建立鸭屎香单丛茶特征成分的代谢组学分析方法，结合化学计量学分析，从大数据中筛查有利于开展鸭屎香的真假鉴别、地理溯源及优质品种筛选、风味调控等应用的鸭屎香特征标志物。

技术领域

本发明属于乌龙茶鉴定的技术领域，具体涉及一种代谢组学分析技术鉴定鸭屎香单丛茶的应用。

背景技术

鸭屎香单丛茶(以下简称“鸭屎香”)是地理标志产品凤凰单丛茶中的一个具特殊韵味的高价值品种，其叶片似大乌叶，香型似黄枝香，滋味和香味均好，备受消费者喜爱。尽管是当地种植面积最广的品种，仍然供不应求，加之不同品种、等级的茶叶价格不同，由于经济效益的驱使，市场上总有部分不法商贩以次充好、以假乱真。

传统的鉴别方法是通过感官评审对茶叶的特征进行评价鉴定，具有很强的主观性。茶叶的化学组成决定了茶叶的饮用价值和特征，以茶叶化学成分为基础建立鸭屎香单丛茶特征成分的代谢组学分析方法，有利于开展鸭屎香的真假鉴别、地理溯源季优质品种筛选、风味调控等应用。但是茶叶的化学组成非常复杂，化学成分多达千余种。目前，对鸭屎香单丛茶中的非靶向代谢分析检测方法还未见报道，无法对相关应用提供技术指导。

发明内容

针对上述问题，本发明的目的在于提供一种代谢组学分析技术在鉴定鸭屎香单丛茶的应用，利用代谢组学分析技术建立了鸭屎香的全面、无歧视性的非靶向代谢组学分析方法，其能够对不同品种的茶叶进行代谢成分分析，准确地找出鸭屎香的特征成分。

本发明的技术内容如下：

本发明提供了一种代谢组学分析技术在鉴定鸭屎香单丛茶的应用。

本发明还提供了一种代谢组学分析技术在识别鸭屎香单丛茶特征成分的应用；

所述代谢组学分析技术中通过Log₂ Fold Change、adj.p、VIP值识别鸭屎香单丛茶特征成分；

所述识别鸭屎香单丛茶特征成分的筛选条件为∣Log₂ Fold Change∣＞1.5，adj.p＜0.01且VIP1。

本发明还提供了一种识别鸭屎香单丛茶特征成分的代谢组学分析方法，包括如下步骤：

1)样品制备；

2)非靶向代谢组学分析；

3)特征峰的提取和鉴别；

4)相似性分析；

5)差异性分析以及筛选差异标志物。

步骤1)所述样品的制备包括如下步骤：将鸭屎香及其它与其性质接近的乌龙茶样品，粉碎研磨至50～70目，将茶叶粉末与提取剂混合进行超声处理，离心分离取上清液；

所述提取剂包括甲酸、甲醇和水的混合物，其中，甲酸的质量分数为0.8～1.2％，甲醇和水的体积比为(2～4)：1；

所述提取剂的使用体积为1～1.5mL/100mg茶叶粉末；

所述超声处理为在20～25℃温度下超声10～20min；

所述离心分离为在3～5℃、8000～12000rpm条件下离心8～10min，以使得提取体系更好地分层，分离得到上清液；