[发明专利]一种复合营养果酱及其制备方法

说明书

本发明公开了一种复合营养果酱及其制备方法，通过将切块后的草莓、西红柿、柚子放入打浆机中进行打浆，得到混合浆料，将混合浆料加热煮沸，之后加入白醋、蜂蜜，均匀搅拌直至形成酱体，将酱体趁热装瓶，瓶口密封后得到瓶装果酱，将瓶装果酱进行蒸汽高温杀菌，之后将蒸汽杀菌后的瓶装果酱冷却，得到该复合营养果酱；该复合营养果酱富含草莓、西红柿、柚子的营养成分，然后添加白醋促进吸收，调节人体新陈代谢，以蜂蜜代替白糖，提供甜味的同时带入丰富的维生素、矿物质、氨基酸、酶类、有机酸等人体所需的营养成分，能够被人体直接吸收，该复合营养果酱的营养充足，风味独特，从美味、营养健康及多种食用方法上满足人们的需求。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种复合营养果酱及其制备方法。

背景技术

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。果酱作为一种方便营养的食品已经被广大消费者所接收和喜爱，随着生活水平的提高，人们越来越注重美味与健康营养并重，同时对具有保健功能的果酱也需求越来越高。

但是现在的果酱大多数为单种水果制成，从美味、营养健康及多种食用方法上不能满足人们的需求。

发明内容

为了克服上述的技术问题，本发明的目的在于提供了一种复合营养果酱及其制备方法：通过挑选无腐烂、无病虫害、无损伤、新鲜的草莓、西红柿、柚子清洗后进行清洗，之后去蒂、去皮、去核，然后切成块状，将切块后的草莓、西红柿、柚子放入打浆机中，加入水进行打浆，得到混合浆料，将混合浆料加热煮沸，之后加入白醋、蜂蜜，均匀搅拌直至形成酱体，将酱体趁热装瓶，装瓶后立即将瓶口密封，得到瓶装果酱，将瓶装果酱进行蒸汽高温杀菌，之后将蒸汽杀菌后的瓶装果酱冷却，得到一种复合营养果酱，解决了现有的果酱大多数为单种水果制成，从美味、营养健康及多种食用方法上不能满足人们的需求的问题。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种复合营养果酱，包括以下重量份组分：

草莓80-100份、西红柿40-60份、柚子30-50份、白醋20-30份、蜂蜜30-40份；

该复合营养果酱由以下步骤制备得到：

步骤一：挑选无腐烂、无病虫害、无损伤、新鲜的草莓、西红柿、柚子清洗后进行清洗，之后去蒂、去皮、去核，然后切成块状；

步骤二：将切块后的草莓、西红柿、柚子放入打浆机中，加入水进行打浆，得到混合浆料；

步骤三：将混合浆料加热煮沸，之后加入白醋、蜂蜜进行搅拌，直至形成酱体；

步骤四：将酱体趁热装瓶，装入距瓶口8-10mm为止，装瓶后立即将瓶口密封，得到瓶装果酱；

步骤五：将瓶装果酱进行蒸汽杀菌10-15min，之后将蒸汽杀菌后的瓶装果酱置于30-40℃的环境下冷却，得到该复合营养果酱。

作为本发明进一步的方案：一种复合营养果酱的具体制备过程如下：

步骤一：挑选无腐烂、无病虫害、无损伤、新鲜的草莓、西红柿、柚子清洗后进行清洗，之后去蒂、去皮、去核，然后切成块状；

步骤二：将切块后的草莓、西红柿、柚子放入打浆机中，加入水进行打浆，打浆时间为5-10min，得到质量浓度为15-20％的混合浆料；

步骤三：将混合浆料加热煮沸，之后加入白醋、蜂蜜，调节温度为80-100℃并均匀搅拌20-50nin，直至形成酱体；

步骤四：将酱体趁热装瓶，装入距瓶口8-10mm为止，装瓶后立即将瓶口密封，得到瓶装果酱；