[发明专利]一种蓝圆鲹保鲜的方法

权利要求书

1.一种利用红曲粉提取物对蓝圆鲹进行超声脉冲辅助高压静电浸泡保鲜的方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一，蓝圆鲹处理：将冰鲜蓝圆鲹（如果是冻品，事先流水解冻），剥去鱼皮，去除头部和内脏，清洗后切成5～8cm长的鱼段，吸去鱼肉表面多余水分后，用保鲜盒分装，冷藏于冰箱备用；

步骤二，红曲粉提取物的制备：取适量红曲粉溶于30～40%的乙醇溶液，离心后收集上清液，经真空冻干得到红曲粉提取物；

步骤三，超声脉冲辅助高压静电浸泡蓝圆鲹：将步骤二所得的红曲粉提取物配成溶液，结合脉冲超声辅助高压静电技术浸泡处理步骤一所得的蓝圆鲹；

浸泡条件为：红曲粉提取物溶液浓度0.2%～0.8%，超声脉冲功率240～320 W，静电压为20 kv，处理时间5～30 min；

步骤四，将步骤三所得蓝圆鲹置于无菌的托盘于低温贮藏。

2.如权利1要求所述的一种利用红曲粉提取物对蓝圆鲹进行超声脉冲辅助高压静电浸泡保鲜的方法，其特征在于：所述步骤二中，红曲粉按8 g/mL溶于35%乙醇溶液，40 ℃搅拌60 min，4000 r/min离心收集上清液，真空干燥条件为：真空度-0.08MPa，干燥温度60℃，干燥时间10 h。

3.如权利1要求所述的一种利用红曲粉提取物对蓝圆鲹进行超声脉冲辅助高压静电浸泡保鲜的方法，其特征在于：所述步骤三中，红曲粉提取物的浓度为0.6%，超声脉冲功率300W，静电压 20kv，处理时间10 min。