[发明专利]一种酵母提取方法

权利要求书

1.一种酵母提取方法，其特征在于，包括有

(1)酵母破壁：加入酶，将原料通过酶解破壁，提取酵母蛋白，所述原料为糖蜜酵母乳或啤酒酵母乳；

(2)酶解：向步骤(1)得到的酵母蛋白中加入蛋白酶进行酶解，离心分离所述酵母乳，获得上清液；将所述酶解后的上清液经30-50分钟、75-90℃热处理使酶失活；收集第一上清液得到酶解产物；

(3)分离：对酶解产物进一步分离，收集第二上清液，得到酵母多肽。

2.根据权利要求1所述的一种酵母提取方法，其特征在于，所述将原料通过酶解破壁包括有

将原料配制成溶液，其溶液的质量浓度为5％-20％，再进行酶解破壁；

对所述溶液调节温度至30-50℃。

3.根据权利要求2所述的一种酵母提取方法，其特征在于，所述将原料通过酶解破壁包括有

加入酶的质量分数占原料的0.5％-3％。

所述加入酶为β-葡聚糖酶、α-葡聚糖酶、α-甘露聚糖酶和纤维素酶中的一种或两种以上。

4.根据权利要求3所述的一种酵母提取方法，其特征在于，酶解时间为5-11h。

步骤(2)中将步骤(1)得到的酵母蛋白溶解，配制成浓度为7％-19％的溶液；

加入蛋白酶酶解前调节pH为7-9；

加入蛋白酶酶解前调节温度到30-50℃。

5.根据权利要求1所述的一种酵母提取方法，其特征在于，以步骤(1)中提取得到的酵母蛋白的质量计，加入蛋白酶占酵母蛋白的质量分数为0.5％-2％，酶解时间为1-16h。

6.根据权利要求5所述的一种酵母提取方法，其特征在于，所述加入的蛋白酶选自碱性蛋白酶、中性蛋白酶、大豆多肽水解酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶中的一种或两种以上，大豆多肽水解酶、菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶中的一种或两种以上。

7.根据权利要求6所述的一种酵母提取方法，其特征在于，酶解完成后还包括升温使酶失活的步骤，温度为70-90℃，时间为20-30分钟。

8.根据权利要求7所述的一种酵母提取方法，其特征在于，得到的第一上清液采用离心、膜分离和/或过滤进行分离；

所述过滤选自采用切向流过滤系统和/或硅藻土过滤。

9.根据权利要求8所述的一种酵母提取方法，其特征在于，采用切向流过滤系统进行分离；

采用截留分子量1000-7000D膜。

10.根据权利要求9所述的一种酵母提取方法，其特征在于，酵母多肽进一步浓缩、干燥处理，得到酵母多肽产品；

所述干燥选用喷雾干燥或冷冻干燥。