[发明专利]一种靖西大果山楂酒窖藏时间的鉴定方法

说明书

本发明涉及一种靖西大果山楂酒窖藏时间的鉴定方法。该鉴定方法通过测定已知窖藏时间的山楂酒样品中的挥发性有机物，获得迁移谱图；选取所有特征峰，生成挥发性有机物的指纹图谱，筛选出能区分山楂酒窖藏时间的特征化合物；选择已识别的化合物进行主成分聚类分析，获得PCA图；对PCA图数据进行分类识别获得最近邻指纹分析图；以相同参数的分析法测定未知窖藏时间山楂酒样品中的特征挥发性有机物，收集未知样品含有的特征化合物、PCA图、最近邻指纹分析图中的至少一种，并与已知样品进行比对，确定靖西大果山楂酒样品的窖藏时间。本发明具有分析方法简便、实验结果明了直观等优点，具有较高的应用的价值。

技术领域

本发明属于化学分析领域，尤其涉及一种靖西大果山楂酒窖藏时间的鉴定方法。

背景技术

靖西大果山楂(Crataegus jingxienis Li)是20世纪80年代全国山楂普查时发现的一个新品种,属蔷薇科落叶乔木,主要分布于广西百色及周边地区，其中以靖西栽培历史最长、分布最广、面积最大、果实最大而著称^[1]，故而得名“靖西大果山楂”。其单果重、单株产量、品质在全国发现的山楂品种中名列首位。大果山楂果实性味、甘、酸、涩、微温，有理气健脾、消食导滞的功能；大果山楂叶味甘甜、微芬芳，具有开胃、消滞、去湿的功效，广西大果山楂及其叶收载于1990年版《广西中药材标准》，靖西大果山楂是广西特有的可药用也可食用、生态经济效益俱佳的优良树种，值得各界人士广泛关注和开发利用。目前对其深入开发研究的报道还不多。特别是在产品开发方面的研究更为显见。

气相色谱(gas chromatography,GC)和离子迁移谱(ion mobilityspectrometry,IMS)联用技术(GC-IMS)分析操作时间短、样品用量少、操作快速、分离能力高、鉴定准确度高，结果受主观因素影响小。可信度和重复性高。结合了色谱法的分离和质谱定性的优点，可在较短时间内完成多组分混合物的定性和定量分析。靖西大果山楂酒是当地传统饮品，受到当地人民的喜爱，因其酸甜的口感，符合多种活性成分，具有一定的医疗保健功能而受到市场的欢迎。目前应用GC-IMS技术分析山楂的挥发性风味物质的研究还没有，将其作为食品科学领域的新型研究工具，进一步扩展气相-离子迁移技术的应用领域。

发明内容

本发明的目的在于提供一种靖西大果山楂酒窖藏时间的准确快速鉴定方法，本研究采用GC-IMS技术研究不同窖藏年份靖西大果山楂酒风味物质特征图谱，分析窖藏时间对其成分形成的影响。建立靖西大果山楂酒特征图谱，为进一步开发和利用靖西大果山楂奠定基础。通过气相-离子迁移联用技术检测山楂酒中挥发性成分，并采用数据处理软件对选出的特征区域数字进行处理，来进行图谱中定性及定量分析，提高不同山楂果酒窖藏时间识别的准确率。

本发明的目的通过如下技术方案实现：

一种靖西大果山楂酒窖藏时间的鉴定方法，包括以下步骤：

1)、利用气相离子迁移分析法测定已知窖藏时间的靖西大果山楂酒样品中的挥发性有机物，获得气相离子迁移谱图；

2)、选取步骤1)气相离子迁移谱图中所有特征峰，生成挥发性有机物的指纹图谱，分析识别指纹图谱中信号峰所对应的化合物，通过峰体积筛选出能区分靖西大果山楂酒窖藏时间的特征化合物；

3)、对步骤2)已识别的化合物进行主成分聚类分析，获得PCA图；

4)、采用最近邻功能对PCA图数据进行分类识别，获得最近邻指纹分析图；

5)、以与步骤1)相同参数的气相离子迁移分析法测定未知窖藏时间靖西大果山楂酒样品中的挥发性有机物，收集未知样品含有的特征化合物、PCA图、最近邻指纹分析图中的至少一种，与步骤2)所得的特征化合物、步骤3)所得已知样品PCA图或步骤4)所得最近邻指纹分析图进行比对，确定待检测靖西大果山楂酒样品的窖藏时间。

优选的是，所述气相离子迁移分析法的顶空进样条件如下：