[发明专利]一种大米ACE抑制肽微胶囊的制备方法

权利要求书

1.一种大米ACE抑制肽微胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：

(1)大米蛋白的制备：采用碱提酸沉法提取大米蛋白：大米粉碎按200目过筛后，按料液比1:10～15(w/v)加入浓度为0.5mol/L～1.0mol/L氢氧化钠溶液，常温搅拌2～6h后，4000r/min下离心20min，取上清液，调节pH为3～6，沉淀0.5～2h，再次在4000r/min下离心20min，取沉淀。用清水多次冲洗沉淀，-60℃冷冻干燥后，获得大米蛋白。

(2)大米ACE抑制肽的制备：采用酶促水解法制备大米ACE抑制肽，将步骤(1)获得的大米蛋白与蒸馏水按0.04～0.16g/ml的比例配制成悬浮液，悬浮液中添加用量为2000～6000U/g的胰蛋白酶，调节反应体系酶解温度为30～50℃和pH值为7～9，酶解3～6h，立即沸水浴灭酶10min，冷却至室温后，8000r/min下离心20min，取上清酶解液，-60℃冷冻干燥后得到大米ACE抑制肽，将大米ACE抑制肽作为芯材。

(3)壁材溶液的制备：将海藻酸钠加入蒸馏水，搅拌溶解，配置成质量浓度为1.0％～2.0％(w/v)的海藻酸钠溶液，置于50～60℃的恒温水浴锅中磁力搅拌2～3h，充分胀溶，作为壁材。

(4)芯材和壁材混合液的制备：向步骤(3)所得的海藻酸钠溶液中加入步骤2制备的大米ACE抑制肽，海藻酸钠和大米ACE抑制肽的质量比值为2～5：1，并加入质量浓度为0.1％～0.3％(w/v)的蔗糖脂肪酸酯以促进致密微胶囊膜的形成，搅拌均匀得到混合溶液，50℃保温备用。

(5)固化液的制备：将氯化钙加入蒸馏水中，配成质量浓度为1％～4％(w/v)的氯化钙固化液。

(6)造粒与干燥：将步骤(4)所得的混合溶液通过蠕动泵滴入步骤5配制的氯化钙溶液中，控制流速为5.0～10.0rpm，在操作温度为40℃～60℃下发生凝胶化反应。过程中保持磁力搅拌，固化0.5～1h后，抽滤除去残留的氯化钙和未被包埋的ACE抑制肽，-60℃冷冻干燥后获得微胶囊产品。