[发明专利]一种全过程数据分析的食堂点餐备餐系统及数据分析方法

说明书

一种全过程数据分析的食堂点餐备餐系统及数据分析方法，包括服务器群以及与服务器群通讯连接的客户终端、后厨终端、服务终端、智能存餐柜和管理终端，服务器群包括WEB服务器、应用服务器和数据库服务器，对全过程数据进行存储并对全过程数据按设定策略进行分析，并形成定期分析报表，全过程数据包括原始数据、过程数据及结果数据，通过服务器群与客户终端、后厨终端、服务终端、智能存餐柜和管理终端的连接，实现各终端内设模块的的数据与服务器群及其他终端共享，通过对就餐的全过程数据进行存储并通过设定策略对数据进行分析，可以更加合理地进行点餐推荐、备餐准备以及后续的厨师、菜品和食堂的评价，提高职工的就餐体验。

技术领域

本发明涉及餐饮管理技术领域，具体涉及一种全过程数据分析的食堂点餐备餐系统及数据分析方法。

背景技术

在传统经营管理模式下企业职工食堂凸显出诸多问题，影响着职工的就餐体验与食堂的经营运作。尽管企业在不断加强食堂各个环节的经营管理与监督，进一步丰富拓展了食堂经营形式，开辟了自助点餐式食堂、餐厅小炒式食堂等新模式，但问题仍然存在，其主要表现为：1)菜品口味与满意度难以协调，往往只能靠调研来征求职工意见，且还不一定能完全反应职工整体满意度和要求；2)点餐、就餐排队等候时间不定，备餐时间过长会浪费职工休息时间，同时存在人员因事无法及时就餐则不能保证饭菜温度；3)食材原料数量按经验来准备，准备过多会导致浪费，准备过少会增加就餐等候时间，没有实时动态的参考数据；4)食堂成本核定比较笼统，菜品定价依靠经验和估算，无法准确分析食材、人力等价值流向。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种全过程数据分析的食堂点餐备餐系统及数据分析方法，能够方便职工点餐及后厨备餐，结合数据分析的方法，收集全过程的数据并对菜品销售、食堂满意度、食材信息、备餐信息等一系列数据做统计分析，实时为就餐、备餐、职工健康及优化食堂管理提供便捷服务和数据支持。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

一种全过程数据分析的食堂点餐备餐系统，包括服务器群以及与服务器群通讯连接的客户终端、后厨终端、服务终端、智能存餐柜和管理终端，服务器群包括WEB服务器、应用服务器和数据库服务器，对全过程数据进行存储并对全过程数据按设定策略进行分析，形成定期分析报表，透视人力、财力、物资数据流向，根据分析结果自动匹配执行预设管理措施及提供优化策略，并通过通讯网络实现和各终端及智能存餐柜的数据交互，全过程数据包括原始数据、过程数据及结果数据。

上述的原始数据为输入系统的数据，包括：菜品销量、评分、建议；以及备餐时间、就餐方式；

上述的过程数据为对原始数据进行分解剖析后得出的数据，包括：冷门菜和热门菜数据、口味偏好数据、食材消耗结构数据、营养分析数据、厨师水平数据、备餐优化数据、食堂综合评价数据、后厨工作数据、堂食及带走比例数据；

上述的结果数据为输出支持食堂管理的数据，管理信息包括：菜品调整信息、食材采购信息、食材实时准备信息、菜品成本核算信息、厨师优化信息、工单优化信息、健康提示信息、食堂评价等级信息、等候时间与进度跟踪信息、厨师配置信息、座位和餐具数量信息、存储柜数量信息、服务员配置信息。

上述的预设管理措施为在系统中按预设输出的实时措施，包括：菜品调整措施、食材实时准备措施、工单优化措施、等候时间与进度跟踪措施、厨师配置措施；

上述的优化策略为在分析报表呈现的定期管理策略，包括：食材采购策略、菜品成本核算策略、厨师优化策略、健康提示策略、食堂评价等级策略、座位和餐具数量策略、存储柜数量策略、服务员配置策略。

上述的客户终端包括移动智能手机、移动平板电脑、台式电、自助触摸屏的一种或多种，客户终端内设有智能点餐系统，不同终端的点餐信息同步，智能点餐系统内设有个人信息验证模块、区域模块、菜谱模块、购物车模块、候餐模块、满意度调查模块以及健康提示模块。